BAKLAVA

Es un postre de origen Turco.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa filo (entran 10 láminas)
200 gramos de nueces peladas (para triturar)
100 granos de mantequilla sin sal

PARA EL ALMIBAR:

1/2 vaso de agua
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de zumo de limón
125 gramos de azucar.

PREPARACIÓN:

1. Las nueces se trituran, con una picadora de cocina, o bien con el rodillo de alisar la masa, entre dos papeles de horno, dejando algunos trozos para que quede crujiente.
2. Se derrite la mantequilla.
3. Yo tengo un recipiente que su medida es la mitad de una lámina de pasta filo, por lo que las corto por la mitad y consigo unas 20 láminas (deben quedar justas, si sobra algo se recorta).
4. Se pone en el fondo del recipiente mantequilla, yo utilizo un pincel. después se ponen 2 láminas y se untan de mantequilla con el pincel, después otras 2 láminas y otra vez mantequilla, se repite otra vez y se pone la mitad de las nueces bien distribuidas por la lámina. Se repite la operación y cuando están puestas las 6 láminas, de dos en dos, manchando siempre mantequilla con el pincel, se coloca la otra mitad de las nueces, bien estendidas por la lámina. Después se ponen otra vez 6 láminas, de dos en dos, manchando con el pincel de mantequilla hasta acabar con todas las láminas de pasta filo.
5. Ahora se corta,como aparece en la foto, pero enpiezo por cortar en medio en medio en cuatro trozos, después voy haciendo cortes, empujando el cuchillo afilado hacia abajo, para que llegue hasta la última capa y con mucho cuidado que no se  mueva. Tienen que quedar pequeñas porciones y del mismo tamaño.
6. El horno tiene que estar ya encencido a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando alcanza la temperatura se introduce la bandeja y se deja durante 20 minutos hasta que esté dorada.
7. Mientras,  se pone en un cazo, el agua, el azucar, el agua de azahar y el limón, poner a hervir, unos 7 u 8 minutos hasta que quede un almibar ligero.
8. Cuando se saque la bandeja del horno le añadimos por encima el almibar. Cuando se enfrie ya está para comérselo.

Buscaba más recetas con masa filo y este postre es buenísimo. Se puede hacer con otros frutos secos, pistachos, almendras, etc. pero que no tengan sal.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 250 gr  de mantequilla (Árias)
• 200 g de azucar
• 1 vaso de chocolate deshecho,  (yo utilizo 1 pastillas de chocolate negro para fundir de reposteria, 55% de cacao, 250 gr),
• 2 yemas de huevo, las claras, a punto de nieve, se pueden utilizar para adornar la tarta,
• 1/2 kg de galletas hojaldradas (mojadas con leche)
• 1/4 l de leche

PREPARACIÓN:

1. Se sacan las pastillas de mantequilla de la nevera, para que estén a temperatura ambiente.
2. Derretir  el chocolate en un recipiente sobre un cazo de agua caliente, meneando despacito (para intensificar el sabor se puede poner dos cucharitas de cafe soluble, incluso descafeinado) y se deja enfriar.
3. Se mezcla el azucar con la mantequilla poco a poco, el azucar glas para que quede más fino. Se introducen las yemas, una a una y cuando estén bien integtradas  se añade el chocolate. Cuando la mezcla está bien hecha se empieza a montar la tarta.
4. En una fuente se pone la primera capa de galletas mojadas con leche, que queden blanditas, sin romperse y una capa de la crema de chocolate abundante, resultante del punto 3 y así hasta que se acaben las galletas. Se cubre toda la tarta de chocolate y se adorna al gusto. Las claras reservadas, se pueden batir a punto de nieve para adornar.
5. Se conserva en la nevera (consumir antes de 48 horas, tiene huevos crudos y aunque nuestras madres no eran tan escrupulosas en estos temas como ahora somos, tenemos que llevar cuidado. También se puede hacer la tarta sin ellos, poniendo nata montada, pero por supuesto también tiene que conservarse en la nevera).

Esta tarta la he rescatado de un recetario de mi madre, en el que únicamente aparecen los ingredientes.  La hacía para celebrar nuestro santo  (en mis tiempos no celebrábamos el cumpleaños) y nos hacía participar en su realización. Animo a que la hagais con vuestros hij@s, colaborando a realizar la mezcla, a mojar las galletas en la leche, en la decoración...

Cuando mi hermana Manoli se hizo mayor, se la preparaba de café, igual, con todos los ingredientes pero cambiando el chocolate por café y así pasó a ser la tarta para cualquier celebración.

Hoy aprovechamos el "día del padre" para disfrutar con mi nieto de ella.