TIRAMISÚ FACIL

 

Ingredientes:

• 250gr.  de queso Mascarpone
• 160 gr. de azúcar glas
• 175 de nata líquida
• Cacao puro en polvo
• 12 Bizcochos de soletilla
• 250 ml de Café 
• Puede ponerse algún licor 25 ml.(Ron, Whisky, Mistela...)
• hojita de menta para decorar

Preparación:

Se mezclan, a mano, el azúcar glas, la nata y el queso, poco a poco y siempre removiendo.

Se pone en el molde de cristal, una base de bizcochos mojados con el café y el licor y se vierte encima la mitad de la mezcla, se vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados y se vierte el resto de la mezcla. Se espolvorea (con un colador) el cacao y se mete en el frigorífico unas 12 horas antes de servirlo.

QUICHE LORRAINE

 

INGREDIENTES:

1  lámina pasta quebrada

200 gr. panceta ahumada

70 gr. de queso rallado

200 ml. nata líquida

3 huevos

sal, pimienta, nuez moscada y perejil 

PREPARACIÓN:

1. Se pone la pasta en el molde. se hornea a 180º 12 minutos (poner peso para que no suba) 

2. En una sartén caliente se pone la panceta a tiritas hasta que se doren.

3. Se baten los huevos, en un bol, se pone la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, se añade la panceta, la nata y el queso rallado. Se mezcla y se coloca sobre la tartarela.

4. Se introduce en ell horno a 180 º 15 minutos y se deja reposar un poquito antes de desmoldar.

 

CHORIZO A LA SIDRA

 

INGREDIENTES:

12  chorizos asturianos (autóctonos)
1/2 botella de sidra natural (no achampañada)

PREPARACIÓN:

1. Se quitan las cuerdas a los chorizos y los pinchamos con un tenedor varias veces, para que salga parte del jugo durante la cocción evitando que revienten.

2. Se ponen los chorizos en una cazuela y echamos la sidra, procurando que los cubra completamente.

3. Se pone a fuego máximo para que rompa a hervir y lo bajamos a un nivel medio-bajo y los dejamos cocinar durante una media hora.

4. Una vez pasado este tiempo los sacamos, los cortamos en trozos de unos dos centímetros y los servimos con su salsa.

Listos para comer.

La receta es de mi amiga Lidia Crespo Cortina, compañera de trabajo y de muchos viajes, hace unos días en una comida campestre nos deleitó con estos chorizos a la sidra, típicos de Asturias.

BROCHETAS AL HORNO: DE VERDURAS Y DE CARNE Y VERDURAS

 

PLATO CON PATATAS CRUJIENTES Y BROCHETAS

BANDEJA DE HORNO CON LAS BROCHETAS 

Para las de verduras:

Pimiento rojo, amarillo y verde. Champiñones, 

Cebollita tierna y tomatitos cherry.

Unas gotitas de aceite de oliva y sal (también puede ponerse un poco de pimienta).

Podemos hacer algunas introduciendo algún trozo de carne (pequeños), bien de pollo, bien de ternera, previamente macerado. En las de carne también poco en el pincho ajetes tiernos.

Tiempo: 20 minutos al horno a 180 o 200º 

Yo recomiendo al horno. Las verduritas al horno están riquísimas.

Ver brochetas a la plancha

CARRILLERAS AL VINO TINTO

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 10 carrilleras  de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajos pelados
• 200 ml de vino tinto
• 1 rama de romero fresco (o romero seco)
• 1 vaso y medio de agua o caldo
• 10 granos de pimienta negra
• sal y pimienta al gusto.
• harina para rebozar

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos, la zanahoria y el puerro en trozos y los ajos por la mitad, en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 8. (tiene que quedar bien picado) Con una espátula se bajan los restos al fondo.
• Introducimos 70 ml de aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 10 minutos.
• Introducimos el vino y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 100.
• Aparte: Salpimentar las carrilleras, enharinarlas y freirlas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Solamente hay que sellar la carne y así no pierde jugosidad.
• Colocamos en la jarra la mariposa y agregamos la carne, con la sal, el agua, la rama de romero y los granos de pimienta. Tapamos con el medidor quitado, programamos, Marcha atrás 45 minutos, velocidad 1, temperatura 120. Se pincha y vemos si está en su punto. pudiendo poner unos minutos más si se considera necesario.
• Se puede sacar la carne y volver a triturar la salsa, para que quede espesita y fina, se le puede dar unos minutos más y verter sobre la carne.

Yo las acompañé con patatas fritas, pero podemos poner la vaporera y en los 45 minutos de cocción, sobre la primera bandeja con patatas, cortadas en gajos y  las tendríamos al vapor.

También con arroz basmati.

PATATAS AL HORNO

 

Para acompañar muchos platos, (en esta foto acompaña a magro con tomate) hacemos patatas al horno, 

En una bandeja sobre papel para el horno:

Una patata por persona.

Las cortamos por la mitad y con unos cortes en diagonal,

    unas con pimienta y otras con pimentón dulce

    unas gotitas de aceite y sal, al gusto.

Tiempo: si las patatas son grandes una hora a 200º en una bandeja sobre papel para el horno.

Otra forma:

Patatas crujientes

Se cortan a gajos, con la piel y se colocan en una bandeja del horno, que previamente le hemos puesto un papel de horneado.

En un cuenco se mezcla (para medio kg).

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de ajo en polvo

3 cucharadas de almidón de maiz

media cucharada de peregil seco

media cucharada de tomillo y sal al gusto. Se mezcla bien con una cuchara.

Se ponen sobre las patatas un poco de aceite y todo el cuenco por encima y se mezcla bien, con la mano y ayudando un poco con el papel de la bandeja, para que todas las patatas queden imprenadas. Se esparcen bien por toda la bandeja.

Se introduce en el horno  a 200 º  30 minutos y ya están.

ALIÑO PARA VERDURAS AL VAPOR

 Vinagreta de aceitunas (para 4 personas)

Ingredientes :

50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

2 cucharadas de alcaparras

4 anchoas

2 huevos cocidos

5 cucharadas de aceite de oliva

1 o 2 cucharadas de vinagre blanco

3/4 de cucharadita de sal

Preparación: 

Picar las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Juntalas en un tarro con el aceite, el vinagre y la sal. Tapar y agitar fuerte. Destapar, añadir el huevo cocido picado y remover con suavidad. Reservar.