EMPANADILLAS

INGREDIENTES: (para 8 empanadillas)

Para la masa:

• 250 gr de harina.
• 50 cl de aceite de oliva virgen.
• 50 cl de agua (templada).
• 50 cl de vino blanco.
• Pimiento molido (una cucharadita de las de café pequeña) y sal.
• 1 huevo batido para pintarlas.

Para el relleno:

• 2 latas pequeñas, de Atún en aceite.
• Tomate frito.
• 2 Huevos duros.
• unos piñones.
• PREPARACIÓN DEL RELLENO: Se coloca el atún en un plato y se chafa con un tenedor, se trocean los huevos duros, ya enfriados y unas cucharadas de tomate frito, al gusto, se mezcla bien, si se quiere se añaden unos piñones y ya tenemos listo el relleno.

 PREPARACIÓN:

1. En un cuenco, se pone la harina, la sal y el pimentón molido. A continuación Se hace un hueco en el centro y se pone el aceite, se mezcla y el agua y el vino, poco a poco mientras se amasa, hasta que quede bien ligada, que se despegue de las paredes del bol. Se pasa a una superficie enharinada y se sigue amasando. Se hace una bola y se deja reposar una hora.
2. Se divide la masa en porciones y se estira una a una con el rodillo, dándoles forma redondeada. Se rellenan y se doblan por la mitad, pegando los bordes presionando con un tenedor.
3. En una llanda del horno se coloca un papel de cristal y se colocan las empanadas y se pintan con el huevo batido. Se pinchan con un tenedor. 
4. Cocer en el horno 30 minutos, a 180º-200º hasta que se doren.

Esta receta la hacía mi madre, la recomendaba como sencilla, rápida y buenísima.