BAKLAVA

Es un postre de origen Turco.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa filo (entran 10 láminas)
200 gramos de nueces peladas (para triturar)
100 granos de mantequilla sin sal

PARA EL ALMIBAR:

1/2 vaso de agua
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de zumo de limón
125 gramos de azucar.

PREPARACIÓN:

1. Las nueces se trituran, con una picadora de cocina, o bien con el rodillo de alisar la masa, entre dos papeles de horno, dejando algunos trozos para que quede crujiente.
2. Se derrite la mantequilla.
3. Yo tengo un recipiente que su medida es la mitad de una lámina de pasta filo, por lo que las corto por la mitad y consigo unas 20 láminas (deben quedar justas, si sobra algo se recorta).
4. Se pone en el fondo del recipiente mantequilla, yo utilizo un pincel. después se ponen 2 láminas y se untan de mantequilla con el pincel, después otras 2 láminas y otra vez mantequilla, se repite otra vez y se pone la mitad de las nueces bien distribuidas por la lámina. Se repite la operación y cuando están puestas las 6 láminas, de dos en dos, manchando siempre mantequilla con el pincel, se coloca la otra mitad de las nueces, bien estendidas por la lámina. Después se ponen otra vez 6 láminas, de dos en dos, manchando con el pincel de mantequilla hasta acabar con todas las láminas de pasta filo.
5. Ahora se corta,como aparece en la foto, pero enpiezo por cortar en medio en medio en cuatro trozos, después voy haciendo cortes, empujando el cuchillo afilado hacia abajo, para que llegue hasta la última capa y con mucho cuidado que no se  mueva. Tienen que quedar pequeñas porciones y del mismo tamaño.
6. El horno tiene que estar ya encencido a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando alcanza la temperatura se introduce la bandeja y se deja durante 20 minutos hasta que esté dorada.
7. Mientras,  se pone en un cazo, el agua, el azucar, el agua de azahar y el limón, poner a hervir, unos 7 u 8 minutos hasta que quede un almibar ligero.
8. Cuando se saque la bandeja del horno le añadimos por encima el almibar. Cuando se enfrie ya está para comérselo.

Buscaba más recetas con masa filo y este postre es buenísimo. Se puede hacer con otros frutos secos, pistachos, almendras, etc. pero que no tengan sal.

TARTA DE PECHUGA

INGREDIENTES (para 5 personas):

• 1 kgr. de pechuga de pollo o de pavo
• 750 gr de cebollas blancas
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Albahaca
• Hierba buena
• pimienta
• piñones
• 8 láminas de masa filo
• mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Se coloca el aceite en la sartén y una vez caliente se pone la cebolla cortada en juliana, muy fina, con un poco de pimienta y sal, cuando ya está cocida, 
2. Se incorpora la pechuga, cortada en trocitos, se va removiendo hasta que cambia de color y se incorpora la albahaca y la hierba buena y el vaso de vino.
3. Se preparan las hojas de la masa filo, poniéndoles un poco de mantequilla, con un pincel, en todas las capas.
4. Se coloca la pasta en un molde de tarta y se introduce todo el contenido de la sartén y se tapa con la pasta que sobra por los lados hacía el centro (se coloca que no coincidan las esquinas) y se da unas pinceladas de mantequilla. 
5. Se introduce en el horno previamente calentado, a 200º durante 20 minutos, hasta que tenga un color dorado.

Esta receta le gusta mucho a mis hijos. Es una forma de comer pechuga, tanto de pollo como de pavo, muy sabrosa y jugosa. 
También podemos hacer raciones individuales, con dos láminas para cada envoltorio.