- 1 kg de arroz
- de 8 a 12 huevos
- medio conejo
- medio pollo de campo
- un blanco (embutido)
- 2 longanizas rojas (embutido)
- un tomate
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- una cabeza de ajos
- perejil, azafrán de hebra y sal
REALIZACIÓN:
- Se pone el aceite, se sofríe la cabeza de ajos y se añade el pollo y el conejo troceados y después de unos minutos se hecha el tomate rallado, con un diente de ajo rayado. Se sigue sofriendo un poco más.
- Se añade el agua para que hierva, como mínimo una hora (hasta que la carne esté blanda). Si se consume y se cree conveniente, se añade agua caliente, la necesaria antes de echar el arroz.
- Se echa el arroz, que tendrá que hervir 15 minutos, seguidamente se echa la longaniza troceada y el blanco en rodajas, por encima del arroz.
- En un bol aparte se baten los huevos, con perejil picado y una pizca de sal.
- Cuando falta un minuto para cocer el arroz, se vierte el huevo por encima (se pincha con un tenedor para que penetre un poco el huevo en el arroz).
- Meter en el horno (previamente calentado) y a 200 grados, para terminar la cocción (cinco minutos y cinco con grill).
Esta receta la hacía mi madre, es típica de Callosa de Segura, cuando ella ya no la cocinaba le gustaba como le salía a Manolo, mi marido.
