LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de Lentejas pardillas
• Taquitos de chorizo y de jamón serrano (una punta)
• 1 mesura de aceite de oliva virgen (6 cucharadas)
• 1 Cebolla grande
• 1 Tomate
• 2 patatas
• 2 carlotas
• 2 hojas de laurel
• un poquito de azafrán en hebras.
• perejil, un ajo y sal

PREPARACIÓN:

1. La noche antes ponemos a remojo las lentejas.
2. Ponemos a calentar el aceite en la cazuela donde las vamos a cocinar.
3. Cuando está caliente el aceite, ponemos la cebolla finamente picada.
4. Rallamos el tomate (sin la piel) y lo añadimos a la cebolla. Apenas sofrito, añadimos del mortero previamente picado, el azafrán, la sal, el perejil y un ajo. También añadimos las hojas de laurel.
5. Introducimos las lentejas (escurridas del agua en la que han estado a remojo) y seguidamente el agua hasta cubrir todas las lentejas y un poquito mas (pongo agua con el mortero).
6. Añadimos las patatas y las carlotas troceadas.
7. Un consejo: el agua la añadimos fría y no sofreír las lentejas porque podrían quedar duras. Primero hacemos que hiervan y después las guisamos a fuego lento durante hora y media, más o menos. Ir probando de sal.