miércoles, 26 de junio de 2013

GUISADO DE RABO DE TORO




INGREDIENTES: (para 5 personas)
  • 750 gr Rabo de Toro (dos o tres trozos por persona)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 kg de patatas (unas cinco rodajas por persona)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l de vino tinto
  • 6 Clavos y 6 granos de pimienta negra
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 carlota
  • sal marina
  • azafrán de hebras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN DEL CALDO:

  1. Se pone en la olla el aceite y la cabeza de ajos, se pone para sofríe el rabo de toro, salpimentado. Ponemos la cebolla picada y cuando acabe de sofreirse se agrega el agua, la carlota en rodajas, los granos de pimienta, los clavos y el laurel, también el vino.
  2. Se cortan las patatas en rodajas de dedo de gruesas y se introducen en la olla. Cocer durante 60 minutos.
  3. Cinco minutos antes de finalizar se rectifica de sal, si es necesario y se  machacan dos o tres trocitos de patatas para que espese el caldo.

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