CALAMARES EN SALSA AMERICANA

MONSIEUR CUISINE	CALAMARES EN SALSA AMERICANA
800 gr. Calamares en rodajas 300 gr. de cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 cayena 40 gr. de aceite 20 gr. de agua 200 gr. de tomate frito 4 ajos 50 ml vino blanco sal	1.       Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 5 2.       Añadimos el aceite, el vino, el tomate y la cayena. Programamos menú Rehogar 10 minutos, velocidad 1, 120º (sin el medidor) 3.       Destapamos el vaso, quitamos la cayena (porque no queremos que pique mucho. Se puede también picar con el resto de ingredientes y la salsa sería más picante). Programamos menú automático Triturar 20 segundos, velocidad 8, quedando una salsa suave. 4.       Incorporamos los calamares, el agua y sal. Programamos Marcha atrás, 30 minuto, velocidad 1, 120 º. Con el cubilete puesto.

POLLO

Nada más salir del confinamiento, vi que ponían a la venta la Monsieur cuisine connect , me fuí y lo compré.

Es gracioso, el cocinero siempre ha sido Manolo, yo sólo hacía dulces y también alguna que otra receta como tortilla de patatas, etc. "las de mi especialidad".

Ahora he creado una sección en el bloc y a partir de ahora voy a intentar hacer muchas recetas. Estas de pollo me han salido buenísimas.

Servir con arroz basmati.

La salsa se puede añadir por encima del arroz y del pollo.

	POLLO A LA CERVEZA
1 Kg. de Pollo troceado 150 gr. Pimiento rojo 150 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 50 ml. de aceite 150 gr. Tomate triturado 280 ml. de cerveza Sal y pimienta	1.       Se introduce en el vaso, la cebolla en cuartos, los pimientos en tiras y los ajos pelados. Trituramos 10 seg./velocidad 5 2.       Se bajan de las paredes los trozos al fondo con una espátula y se introduce el tomate y el aceite (se quita medidor). Reogar 10 minutos/velocidad 1/temperatura 100º 3.       Se pone la mariposa, bien encajada y se introduce el pollo y se cierra la tapa. Marcha atrás 5 minutos/velocidad 1/temperatura 100º 4.       Se incorpora la cerveza, la sal y la pimienta. Programar 35 minutos/velocidad 1/temperatura 100º
Fácil

	POLLO A LA RIOJANA
1 Kg. de Pollo troceado 150 gr. Pimiento rojo 150 gr. Pimiento verde 150 gr. de cebolla 1 carlota 2 dientes de ajo 70 ml. de aceite 250 gr. Tomate triturado 100 ml. de vino blanco Sal y pimienta	1.       Se introduce en el vaso, la cebolla en cuartos, los pimientos en tiras y los ajos pelados y la carlota en trozos. Trituramos 18 seg./velocidad 5 2.      Con una espátula se bajan de las paredes los trozos al fondo y se introduce el tomate (si es de bote directamente, o si es natural troceado y pelado) y el aceite (se quita medidor). (El menú Reogar ya pone velocidad y temperatura) Reogar 10 minutos (velocidad 1/temperatura 100º) 3.      Se coloca la mariposa, bien encajada y se introduce el pollo y se cierra la tapa. Yo pongo Reogar 7 minutos, aunque también podría ser Marcha atrás 7 minutos/velocidad 1/temperatura 100º 4.      Se incorpora el vino, (una vez transcurridos dos minutos y se evapora el alcohol, pongo el agua, la sal y la pimienta. Programar 35 minutos/velocidad 1/temperatura 100º (también puedes poner Reogar, pero sólo se pueden poner 14, por lo que tendrías que poner 14+14+11). Con el menú reogar la velocidad es 0 y 1 alternandose.
Fácil

Cualquiera de las dos recetas salen muy bien.

Mientras se cocina en los últimos 35 minutos, podemos taparlo con la vaporera y poner allí unas patatas lavadas y cortadas a cuadrados, con piel, con un poco de sal pimienta y un poco de aceite (en el recipiente hondo) y restos de cebolla o de pimiento en tiras, en el recipiente plano. Se cocinan al vapor y se pueden servir en una fuente para acompañar el pollo.

Arroz al horno

INGREDIENTES: 
(para 8 personas)

• 1 kg. de arroz bomba.
• medio conejo
• medio pollo de campo
• 2 blanquitos (embutido)
• un tomate
• 500 gr. de garbanzos cocidos (puede ser un tarro)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• una cabeza de ajos
• perejil, azafrán de hebra y sal.

REALIZACIÓN:

1.  Se pone el aceite, se sofríe la cabeza de ajos y se añade el pollo y el conejo troceados y después de unos minutos se hecha el tomate rallado, con un diente de ajo rayado. Se sigue sofriendo un poco más.

2. Se añade el agua para que hierva, como mínimo una hora (hasta que la carne esté blanda).
     Hay que calcular el caldo que tenemos antes de echar el arroz, (es posible que no tengas que poner todo el kilo).

3.  Se echan los garbanzos un poco antes de echar el arroz (si usas garbanzos de bote, colarlos y enjuagarlos bien), que tendrá que hervir 15 minutos, seguidamente se echa el blanco en rodajas, por encima del arroz. 

4. Cuando falta un minuto para cocer el arroz, se mete en el horno (previamente calentado) y a 200 grados, para terminar la cocción. Sacar de horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Esta receta es como la hace mi marido, también le ha puesto, a veces para variar, por encima y antes de meterlo al horno, un tomate en rodajas una patata pequeña también en rodajas y algún tipo de morcilla, tipo butifarra. 

Espaguetis carbonara "sin nata"

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr. de espaguetis
• 2 yemas
• 1 huevo entero
• 200 gr. de panceta curada*
• 100 gr. de parmesano
• 50 gr. de queso manchego curado de oveja
• sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

• En una cazuela se pone a hervir el agua con sal y se introducen los espaguetis cuando ya esté hirviendo, durante unos 10 minutos, probarlos y cuando estén "al dente" se sacan y se introducen calientes en el bol donde ya tenemos preparado el resto de ingredientes.
• Mientras hierven los espaguetis preparamos:


• En un bol de cristal se ralla el queso, tanto el parmesano como el manchego. Se pone el huevo y las yemas y se mezcla bien (si queda un poco espeso se pone un poquito de agua de la cocción de la pasta). Se introducen los espaguetis y se sigue mezclando. 


• En una sartén se pone la panceta cortada a cuadraditos, ira reduciendo y se cocinará en su propia grasa, quedando crujiente. Se introduce en el bol, lo último de todo.

*Si quieres hacer una versión vegetariana, sustituye la panceta por calabacín, brócoli, alcachofa, espárragos verdes o champiñones cortados en trocitos pequeños.

Esta receta la hicimos en casa después de verla en un vídeo de El Comidista el pasado 16 de abril (pincha en el enlace) y retara a hacerla indicando  el #Carbonaraconfinata

Nos gustó porque no tenía nata y al incorporar un queso manchego (hemos puesto uno curado de oveja que nos gusta mucho), nos han encantado.

EMPANADILLAS

INGREDIENTES: (para 8 empanadillas)

Para la masa:

• 250 gr de harina.
• 50 cl de aceite de oliva virgen.
• 50 cl de agua (templada).
• 50 cl de vino blanco.
• Pimiento molido (una cucharadita de las de café pequeña) y sal.
• 1 huevo batido para pintarlas.

Para el relleno:

• 2 latas pequeñas, de Atún en aceite.
• Tomate frito.
• 2 Huevos duros.
• unos piñones.
• PREPARACIÓN DEL RELLENO: Se coloca el atún en un plato y se chafa con un tenedor, se trocean los huevos duros, ya enfriados y unas cucharadas de tomate frito, al gusto, se mezcla bien, si se quiere se añaden unos piñones y ya tenemos listo el relleno.

 PREPARACIÓN:

1. En un cuenco, se pone la harina, la sal y el pimentón molido. A continuación Se hace un hueco en el centro y se pone el aceite, se mezcla y el agua y el vino, poco a poco mientras se amasa, hasta que quede bien ligada, que se despegue de las paredes del bol. Se pasa a una superficie enharinada y se sigue amasando. Se hace una bola y se deja reposar una hora.
2. Se divide la masa en porciones y se estira una a una con el rodillo, dándoles forma redondeada. Se rellenan y se doblan por la mitad, pegando los bordes presionando con un tenedor.
3. En una llanda del horno se coloca un papel de cristal y se colocan las empanadas y se pintan con el huevo batido. Se pinchan con un tenedor. 
4. Cocer en el horno 30 minutos, a 180º-200º hasta que se doren.

Esta receta la hacía mi madre, la recomendaba como sencilla, rápida y buenísima.

TARTA DE MANZANA

Esta tarta de manzana, la ha hecho mi compi yogui JULIA, que cada día "crece" y te alegra muchísimo estar a su lado.

Me ha enviado no sólo la receta, sino que ha currado  todo, las fotos, la preparación, etc. Estamos en casa confinados por el COVIC-19 y no la he podido probar, pero tendrá que hacerla cuando esto acabe y podamos juntarnos. Como asturiana que es, espero que también nos preparará una "sidriña".

INGREDIENTES:

1. ·        100 grs de galletas
2. ·        50 grs de mantequilla
3. ·        6 manzanas
4. ·        Un vaso de leche (200 ml)
5. ·        Un vaso de harina (160 grs)
6. ·        Medio vaso de azúcar (100 grs)

• Mermelada al gusto (para pintarla)

PREPARACIÓN:

• Moler las galletas y añadir la mantequita hasta que se integre. Untar el molde donde se haga la tarta con aceite.
• Hacer la base de galleta y mantequita y dejarlo bien prensado con una cuchara, yo lo hice con el culo de un vaso. Meterla en el frigorífico durante 15 minutos.

• Poner en la batidora, 3 manzanas peladas y cortadas, la harina, el azúcar, la leche y batirlo muy bien, hasta que no quede grumos. Verter la mezcla sobre la base de galleta y cubrir con gajos de manzana.

•  Meter en el horno a 180 grados durante una hora y pintar con la mermelada que os guste. Yo lo hice con mermelada casera de naranja (que también tiene que pasarme la receta).

BUEN PROVECHO 

Mermelada de Fresas

Hoy, he recibido este mensaje (aún estamos en confinamiento): 

[10:33, 21/4/2020]  EVA: Buenos días! ✨

Ayer hice mermelada de fresas 😋si queréis receta no lleva azúcar y se hace en 10 minutos y esta buenísima!!

👏👏La quiero compartir con todas y todos 👏👏

Eva, haber si salimos del confinamiento y nos vemos pronto🙏 "Profe de yoga"

INGREDIENTES:

600 gr fresas

4 o 5 cucharadas miel

Zumo medio limon

20 g semillas Chia (dos cucharadas)

PREPARACIÓN:

Cocer las fresas con la miel y el zumo,  durante 10 minutos. 

Añadir al final la Chía y dejar reposar para que quede la textura de la mermelada. 

Podéis hacerlo con la mitad de los ingredientes y lo queréis tanta cantidad Y si sois muy golosas podéis sustituir la miel por azúcar aunque no es tan sanito, pero si mas que la que compramos.