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CONEJO
AL AJILLO |
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1 Conejo troceado (1kg.) ·
100 gr. tomate maduro troceado y pelado ·
1 cabeza de ajos · 100 ml. vino blanco ·
100 ml. de aceite · 80 ml de agua ·
1 hoja de laurel ·
Sal y tomillo al gusto |
· Separamos 6 ajos, sin pelar e introducimos el resto pelados en la jarra. Orificio
tapado. Programamos 6 segundos a velocidad 6. Se baja con la espátula todo al fondo y se introduce el aceite y con el orificio
destapado, Programamos 4 minutos velocidad 1, temperatura 120º · Ponemos el tomate. Menú Rehogar 4 minutos · Ponemos la mariposa, bien encajada y se pone el conejo condimentado con el tomillo y la sal. Cerrar la tapa sin medidor Rehogar 10 minutos. Dos minutos antes ponemos el hígado, si lo tenemos. · Ponemos, primero el vino y cuando pasan unos dos minutos, introducimos el agua por el orificio y colocamos un accesorio que facilite la evaporación (por ejemplo el cestillo). Rehogar 14 minutos · Se incorporan los ajos que habíamos reservado y el laurel. Rehogar 14 minutos. Servir caliente. (El menú rehogar ya pone automáticamente la velocidad 1-0 y la temperatura 120º) |
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Las hermanas Grau, queremos compartir las recetas de la familia y de los amigos, para no olvidarlas.
miércoles, 18 de noviembre de 2020
CONEJO AL AJILLO
viernes, 9 de octubre de 2020
PISTO
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500 gr. De tomate triturado 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 50 ml. De aceite de oliva virgen 1 cucharada de sal Albahaca Hierbabuena Orégano |
1. Los pimientos, rojo y verde, cortados a tiras se introducen en el vaso. Programamos 12 segundos velocidad 4. Bajamos los ingredientes con la espátula. 2. Añadimos el calabacín (en rodajas de un centímetro, con piel) y la cebolla (cortada en cuartos). Programamos 15 segundos velocidad 4 4. Añadimos el aceite y sofreímos, sin cubilete. Programamos el menú automático rehogar 14 + 5 minutos. 5. Se introduce el tomate triturado y la sal, hierba buena, albahaca
y orégano. Programamos Marcha atrás,
20 minutos, velocidad 1, temperatura 120º |
jueves, 8 de octubre de 2020
MAGRO CON TOMATE
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MAGRO
CON TOMATE |
800 gr. De carne magra de cerdo 500 gr. De tomate triturado 1 cebolla 60 ml. vino blanco 70 ml. De aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar Tomillo Orégano Pimienta sal |
1.
Lo ajos, las cebollas en cuartos las ponemos en el vaso. Con el cubilete cerramos y programamos 15 segundos velocidad 4. Bajamos los
ingredientes con la espátula. 2.
Añadimos el aceite y quitamos el cubilete, con el menu Rehogar 5 minutos 3. Ponemos la mariposa y se introduce el magro, Programamos 20 minutos,velocidad 1, temperatura 100º, marcha atrás. 4. Incorporamos el vino blanco, el tomate, el oregano, el tomiño, la pimienta y el azúcar y la sal. Programamos Marcha atrás, 40 minutos, velocidad 1, temperatura 100. Lo acompañamos con patatas al horno, unas con pimienta y otras con pimentón dulce y unas gotitas de aceite y sal, como se ven en la foto con unos cortes en diagonal (si las patatas son grandes una hora a 180º en una bandeja sobre papel para el horno). También puede acompañarse con patatas fritas. |
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sábado, 12 de septiembre de 2020
MASA PARA PIZZA
Ingredientes para 2 pizzas:
- 1/2 cucharaditas de azúcar
- 10 g. de levadura fresca
- 250 g. de harina de repostoría
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Echar 150 ml. de agua y el azucar en el vaso. Añadir la levadura desmenuzada y, sin poner el medidor, remover 2 minutos/ velocidad 1/37ºC.
- Agregar la harina, las 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal y, con el medidor puesto. Amasar 2 minutos para obtener una masa lisa.
- La masa se debe despagar fácilmente de las manos. Si fuera necesario, añada un poco más de harina o de agua para que adquiera la consistencia deseada.
- Sacar la masa del vaso, formar una bola con ella, ponerla en un bol, tapar con un paño limpio y dejarla reposar en un lugar templado al menos 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. Truco Si queda la masa un poco blanda, pon un poco más de harina y amasa unos segundos más. Si cuando quitas la masa queda un poco en las cuchillas, añade una piza de harina y con dos o tres turbos, se separará de las cuchillas y podrás limpiar mejor el vaso.
- Precalentado el horno, a 200º C
- Se trabaja enérgicamente la masa con las manos, que habrá doblado su tamaño, se divide en 2 porciones y una vez puesto los ingredientes al gusto, hornear 15 minutos, hasta que estén doradas.
También hacemos una pitzza , pero sólamente con orégano y las comemos con salsas, de tomate, con all-i-oli, etc.
BROWNIE
Monsieur Cuisine |
BROWNIE |
· 100 gr de mantequilla · 50 gr de harina · 100 gramos de azucar integral · 3 huevos medianos · 250 gr de chocolate negro · 90 gr de nueces peladas y troceadas · 1 cucharada de levadura · una pizca de sal |
· Precalentar el horno a 180º C y cubrir el molde con papel de horno. Es recomendable usar un recipiente cuadrado 20 x 20 cm o uno redondo de 22 cm de diámetro. · Si el chocolate lo tienes en tableta, podemos triturarlo en el vaso y a continuación añadimos la mantequilla, la harina, el azúcar, los huevos, la levadura y la sal. Programamos 30 segundos, Velocidad 6. · Introducimos las nueces troceadas, y mezclamos
20 segundos, Velocidad 4. · Lo vertemos en el molde y horneamos 15 minutos, si te gusta más seco dejarlo 20. Dejar enfriar y sacar del molde. Se puede servir en cuadraditos con una bola de helado de turrón. |
- Precalentar el horno a 175º C con calor ariba y abajo. Untar el mode de mantequilla y cubrirlo con papel de horno. Para que la altura de la masa sea la ideal (unos 3 cm o dos dedos) es recomendable usar un recipiente cuadrado 20 x 20 cm o uno redondo de 22 cm de diámetro.
- Partir el chocolate en trozos y derretirlo junto con la mantequilla en un bol sobre un cazo de agua caliente al fuego. Remover con cuidado hasta su completa disolución y dejar enfriar ligeramente.
- Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta obtener una masa de color claro muy esponjosa. Agregar el chocolate derretido con la mantequilla.
- Mezclar la harina, el cacao y la sal en un recipiente aparte. Tamizar y añadir poco a poco a la masa húmeda, removiendo constantemente.
- Agregar las nueces y mezclar.
- Verter la masa en el molde y cocer en el horno durante 30 minutos (hasta que un palillo pinchado en el centro salga casi limpio).
- Dejar enfriar dentro del molde y cortar en cuadrados.
jueves, 6 de agosto de 2020
CAFÉ DALGONA
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CAFÉ
DALGONA |
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10 gr. Café soluble (normal o descafeinado) ·
80 ml. De agua ·
40 gr. De azúcar Leche al gusto, al servir |
1.
Se coloca en el vaso la Mariposa y se
introducen los ingredientes, orificio tapado. 5 minutos,
velocidad 3, temperatura 37 º 2.
Comprobar que la espuma esté firme y que no
quede líquido en el fondo de la jarra, en caso necesario programar más de
tiempo. 3.
Se sirve con leche, fría, caliente, con
cubitos, al gusto. |
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viernes, 24 de julio de 2020
CALAMARES EN SALSA AMERICANA
MONSIEUR CUISINE
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CALAMARES
EN SALSA AMERICANA
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800 gr. Calamares en rodajas
300 gr. de cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cayena
40 gr. de aceite
20 gr. de agua
200 gr. de tomate frito
4 ajos
50 ml vino blanco
sal
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1.
Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos y
los ajos. Programamos 5 segundos,
velocidad 5
2.
Añadimos el aceite, el vino, el tomate y la
cayena. Programamos menú Rehogar 10
minutos, velocidad 1, 120º (sin el medidor)
3.
Destapamos el vaso, quitamos la cayena (porque
no queremos que pique mucho. Se puede también picar con el resto de
ingredientes y la salsa sería más picante). Programamos menú automático Triturar 20 segundos, velocidad 8,
quedando una salsa suave.
4.
Incorporamos los calamares, el agua y sal.
Programamos Marcha atrás, 30 minuto,
velocidad 1, 120 º. Con el cubilete puesto.
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miércoles, 22 de julio de 2020
POLLO
Servir con arroz basmati.
La salsa se puede añadir por encima del arroz y del pollo.
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POLLO
A LA CERVEZA
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1 Kg. de Pollo troceado
150 gr. Pimiento rojo
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
150 gr. Tomate triturado
280 ml. de cerveza
Sal y pimienta
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1. Se
introduce en el vaso, la cebolla en cuartos, los pimientos en tiras y los
ajos pelados. Trituramos 10
seg./velocidad 5
2. Se
bajan de las paredes los trozos al fondo con una espátula y se introduce el tomate y el aceite
(se quita medidor). Reogar 10
minutos/velocidad 1/temperatura 100º
3. Se
pone la mariposa, bien encajada y se
introduce el pollo y se cierra la tapa. Marcha atrás 5 minutos/velocidad 1/temperatura 100º
4. Se
incorpora la cerveza, la sal y la pimienta. Programar 35 minutos/velocidad 1/temperatura 100º
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Fácil
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POLLO A LA RIOJANA | |
1 Kg. de Pollo troceado 150 gr. Pimiento rojo 150 gr. Pimiento verde 150 gr. de cebolla 1 carlota 2 dientes de ajo 70 ml. de aceite 250 gr. Tomate triturado 100 ml. de vino blanco Sal y pimienta | 1. Se introduce en el vaso, la cebolla en cuartos, los pimientos en tiras y los ajos pelados y la carlota en trozos. Trituramos 18 seg./velocidad 5 2. Con una espátula se bajan de las paredes los trozos al fondo y se introduce el tomate (si es de bote directamente, o si es natural troceado y pelado) y el aceite (se quita medidor). (El menú Reogar ya pone velocidad y temperatura) Reogar 10 minutos (velocidad 1/temperatura 100º) 3. Se coloca la mariposa, bien encajada y se introduce el pollo y se cierra la tapa. Yo pongo Reogar 7 minutos, aunque también podría ser Marcha atrás 7 minutos/velocidad 1/temperatura 100º 4. Se incorpora el vino, (una vez transcurridos dos minutos y se evapora el alcohol, pongo el agua, la sal y la pimienta. Programar 35 minutos/velocidad 1/temperatura 100º (también puedes poner Reogar, pero sólo se pueden poner 14, por lo que tendrías que poner 14+14+11). Con el menú reogar la velocidad es 0 y 1 alternandose. |
Fácil |
domingo, 26 de abril de 2020
Arroz al horno
(para 8 personas)
- 1 kg. de arroz bomba.
- medio
conejo
- medio
pollo de campo
- 2 blanquitos
(embutido)
- un
tomate
- 500 gr. de garbanzos cocidos (puede ser un tarro)
- 6
cucharadas de aceite de oliva
- una
cabeza de ajos
- perejil, azafrán de hebra y sal.
Hay que calcular el caldo que tenemos antes de echar el arroz, (es posible que no tengas que poner todo el kilo).
sábado, 25 de abril de 2020
Espaguetis carbonara "sin nata"
- 400 gr. de espaguetis
- 2 yemas
- 1 huevo entero
- 200 gr. de panceta curada*
- 100 gr. de parmesano
- 50 gr. de queso manchego curado de oveja
- sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
- En una cazuela se pone a hervir el agua con sal y se introducen los espaguetis cuando ya esté hirviendo, durante unos 10 minutos, probarlos y cuando estén "al dente" se sacan y se introducen calientes en el bol donde ya tenemos preparado el resto de ingredientes.
- Mientras hierven los espaguetis preparamos:
- En un bol de cristal se ralla el queso, tanto el parmesano como el manchego. Se pone el huevo y las yemas y se mezcla bien (si queda un poco espeso se pone un poquito de agua de la cocción de la pasta). Se introducen los espaguetis y se sigue mezclando.
- En una sartén se pone la panceta cortada a cuadraditos, ira reduciendo y se cocinará en su propia grasa, quedando crujiente. Se introduce en el bol, lo último de todo.
viernes, 24 de abril de 2020
EMPANADILLAS
Para la masa:
- 250 gr de harina.
- 50 cl de aceite de oliva virgen.
- 50 cl de agua (templada).
- 50 cl de vino blanco.
- Pimiento molido (una cucharadita de las de café pequeña) y sal.
- 1 huevo batido para pintarlas.
- 2 latas pequeñas, de Atún en aceite.
- Tomate frito.
- 2 Huevos duros.
- unos piñones.
- PREPARACIÓN DEL RELLENO: Se coloca el atún en un plato y se chafa con un tenedor, se trocean los huevos duros, ya enfriados y unas cucharadas de tomate frito, al gusto, se mezcla bien, si se quiere se añaden unos piñones y ya tenemos listo el relleno.
- En un cuenco, se pone la harina, la sal y el pimentón molido. A continuación Se hace un hueco en el centro y se pone el aceite, se mezcla y el agua y el vino, poco a poco mientras se amasa, hasta que quede bien ligada, que se despegue de las paredes del bol. Se pasa a una superficie enharinada y se sigue amasando. Se hace una bola y se deja reposar una hora.
- Se divide la masa en porciones y se estira una a una con el rodillo, dándoles forma redondeada. Se rellenan y se doblan por la mitad, pegando los bordes presionando con un tenedor.
- En una llanda del horno se coloca un papel de cristal y se colocan las empanadas y se pintan con el huevo batido. Se pinchan con un tenedor.
- Cocer en el horno 30 minutos, a 180º-200º hasta que se doren.
jueves, 23 de abril de 2020
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES:
- ·
100 grs de galletas
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50 grs de mantequilla
- ·
6 manzanas
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Un vaso de leche (200 ml)
- ·
Un vaso de harina (160 grs)
- · Medio vaso de azúcar (100 grs)
- Mermelada al gusto (para pintarla)
PREPARACIÓN:
- Moler las galletas y añadir la mantequita hasta que se integre. Untar el molde donde se haga la tarta con aceite.
- Hacer la base de galleta
y mantequita y dejarlo bien prensado con una cuchara, yo lo hice con el culo de un
vaso. Meterla en el frigorífico durante 15 minutos.
- Poner en la batidora, 3 manzanas peladas y cortadas, la harina, el azúcar, la leche y batirlo muy bien, hasta que no quede grumos. Verter la mezcla sobre la base de galleta y cubrir con gajos de manzana.
- Meter en el horno a 180 grados durante una hora y pintar con la mermelada que os guste. Yo lo hice con mermelada casera de naranja (que también tiene que pasarme la receta).