viernes, 10 de septiembre de 2021

TOMBET DE CORDERO

 


INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 800 gr. de carne de cordero
  • 250 gr. de cebolla
  • 2 tomates troceados (unos 400 gr.) 
  • 100 ml aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajos pelados
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 hebras de azafrán
  • 10 granos pimienta negra
  • sal, tomillo y romero al gusto.

PREPARACIÓN:

  • Introducimos la cebolla, en cuartos  y los ajos por la mitad, en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 5 segundos a velocidad 5. Con una espátula se bajan los restos al fondo.
  • Introducimos el aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 5 minutos.
  • Ponemos en la jarra los tomates troceados y pelados y con el medidor quitado, Rehogar, 7 minutos.
  • Colocamos la mariposa y agregamos la carne, con la sal, el tomillo y el romero al gusto. Tapamos con el medidor quitado, programamos Rehogar, 10 minutos.
  • Agregamos el vino y los granos de pimienta negra las hebras de azafrán y el laurel, con el medidor quitado ponemos un colador para que no salpique y programamos Rehogar, 14 + 14 minutos (0 si lo quieres de una vez programas 24 minutos, Marcha atrás, velocidad 1, temperatura 120).
  • Finalizado, se deja reposar 5 minutos y se sirve caliente.

sábado, 23 de enero de 2021

Ensaladilla Holandesa

 


INGREDIENTES: (para 4 personas)
  • 500 gr. de patata
  • 3 huevos duros (hervidos)
  • 2 bolsitas de palitos de cangrejos 
  • langostinos congelados
  • mayonesa
  • sal 

PREPARACIÓN:

  • En una cazuela se pone a hervir el agua con sal y se introducen las patatas troceadas, hirviendo durante unos 30 minutos, 
  • Mientras se cortan los palitos de cangrejos en rodajitas finas. los huevos hervidos también se trocean, guardando una de las yemas para rallarla y decorar.
  • Se pelan los langostinos, y se cortan en trocitos, reservando unos pelados y enteros para decorar.
  • Una vez enfriadas las patatas, se cortan en daditos y se mezcla con el resto de ingredientes. se añade la mayonesa y se decora.

PAN

 


Monsieur Cuisine

PAN

·         500 gr. de harina de fuerza

·         15 gr. de levadura fresca

·         275 ml. De agua

·         Una cucharada de aceite de oliva

·         Una cucharada de sal

·       Introducimos en la jarra el agua, la levadura desmenuzada y el aceite de oliva. Programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37º

·       Agregamos la harina, la sal y Amasamos 4 minutos.

·     Colocamos la masa en un bol, lo tapamos con un film y un paño limpio, durante 30 minutos.

·     Colocamos la masa en una bandeja de horno, sobre papel, hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y espolvoreamos con un poco de harina.

·   Previamente hemos puesto el horno a 50 grados y lo apagamos, ponemos la bandeja con el pan tapado con el paño limpio 30 minutos más, para que repose y aumente su volumen con el calentor del horno.

· Horneamos a 200º durante 40 minutos (aproximadamente), colocando un recipiente con agua debajo de la bandeja.

·         Dejamos enfriar el pan fuera del horno sobre una rejilla.


Guisadito de merluza

 


INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 4 rodajas grandes de merluza
  • 4 patatas grandes, troceadas
  • 500 gr.  almejas
  • unas gambas
  • perejil
  • ajo
  • azafrán en hebras
  • aceite
  • sal 
PREPARACIÓN:
  • En el mortero se pica el ajo, el perejil y unas hebras de azafrán.
  • En una cazuela se pone a hervir el agua con un chorrito de aceite de oliva y se introducen las patatas. con la picada que hemos hecho anteriormente. Durante 30 minutos.
  • Después se añade el pescado, hierve 10 minutos más y a continuación se añaden las almejas y las gambas peladas y en cinco minutos se rectifica de sal y ya listo para servir.
Esta receta se puede hacer con otro pescado, por ejemplo pescadilla, etc. Incluso pueden ser congelados.
Tengo una receta en este blog de Guiso con Bacalao, al que llamamos en mi pueblo Borreta y en Alicante Bullitori, 
Apropiadas para los días de invierno.

miércoles, 13 de enero de 2021

JUDIAS VERDES CON TOMATE





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JUDIAS VERDES CON TOMATE

·         500 gr. de judías verdes, anchas o estrechas, al gusto.

·         300 gr. de tomate de bote, entero

·         1 cebolla mediana.

·         2 dientes de ajo

·         70 ml de aceite

·         Sal

·         100 ml de agua o caldo de tomate

·        Se pone en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos,  con el medidor puesto y programamos 10 segundos Velocidad 6.

·        Se bajan los restos al fondo del vaso con la espátula, se introduce el aceite y sin el medidor, programamos Rehogar 10 minutos.

·       Ponemos el tomate troceado y la sal. Programamos Rehogar 5 minutos.

 ·      Ponemos la mariposa, introducimos las judias, tambien añado 100 ml de agua o de caldo del tomate. Cerrar la tapa y poner en el orificio un accesorio que facilite la evaporación (por ejemplo el cestillo o un colador). Marcha atrás, 35 minutos, velocidad 1, temperatura 120º.

 

lunes, 7 de diciembre de 2020

SEPIA ENCEBOLLADA

 



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SEPIA CON CEBOLLA

 300 gr. de cebolla

600 gr. de sepia limpia y troceada

60 ml. De aceite de oliva virgen

100 ml. Vino blanco

2 dientes de ajo pelados

Sal y pimienta al gusto


1.       Introducen en la jarra la cebolla, los ajos y el aceite. Con el medidor puesto. Programamos 6 segundos velocidad 6. Si te gusta que no quede al final una salsa fina y quieres ver la cebolla, pon velocidad 4.

2.       Bajamos los ingredientes con la espátula. Y con el medidor quitado Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura 120º

3.       Colocamos la mariposa y ponemos la sepia y tapamos con el medidor Programamos Marcha atrás 15 minutos,  velocidad 1, temperatura 120º.

4.  Añadimos el vino, salpimentamos al gusto y con el medidor quitado. Programamos Marcha atrás, 10 minutos, velocidad 1, temperatura 120º


Servimos caliente. (Se puede tener ya cocinada y calentarla para servir).


 

 


miércoles, 18 de noviembre de 2020

CONEJO AL AJILLO

 


 

CONEJO AL AJILLO

·         1 Conejo troceado (1kg.)

·         100 gr. tomate maduro troceado y pelado

·         1 cabeza de ajos

·         100 ml. vino blanco

·         100 ml. de aceite

·         80 ml de agua

·         1 hoja de laurel

·         Sal y tomillo al gusto

·       Separamos 6 ajos, sin pelar  e introducimos  el resto pelados en la jarra. Orificio tapado. Programamos  6 segundos a velocidad 6.

Se baja con la espátula todo al fondo y se introduce el aceite y con el orificio destapado, Programamos  4 minutos velocidad 1, temperatura 120º

·       Ponemos el tomate. Menú Rehogar  4 minutos

·       Ponemos la mariposa, bien encajada y se pone el conejo condimentado con el tomillo y la sal. Cerrar la tapa sin medidor Rehogar  10 minutos. Dos minutos antes ponemos el hígado, si lo tenemos.

·       Ponemos, primero el vino y cuando pasan unos dos minutos, introducimos el agua por el orificio y colocamos un accesorio que facilite la evaporación (por ejemplo el  cestillo). Rehogar 14 minutos

·       Se incorporan los ajos que habíamos reservado y el laurel. Rehogar 14 minutos.


Servir caliente.


(El menú rehogar ya pone automáticamente la velocidad 1-0 y la temperatura 120º)