martes, 13 de agosto de 2013

BERENGENAS RELLENAS



INGREDIENTES:

  • 8 Berenjenas
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de tomate maduro
  • 500 gr. de carne picada (de cerdo y de ternera)
  • 1 pimiento
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • un puñadito de piñones
  • 1 ramita de perejil, hierbabuena y albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • queso parmesano rallado
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 l de leche
  • una pizca de pimienta  


PREPARACIÓN:

  1. Se parten las berenjenas por la mitad y se colocan en la bandeja del horno, a 180 º durante 30 minutos.
  2. Para hacer la salsa, se prepara en la sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente se van sofriendo los ingredientes en el siguiente orden:
    1. La cebolla picada,
    2. el tomate y el pimiento picado,
    3. la carne picada
    4. el pan rallado
    5. la albahaca, la hierbabuena, la sal, el perejil y el diente de ajo picado
  3. Se saca la bandeja del horno y se vacían las berenjenas, se pica y se introduce en la salsa y se añade también el huevo batido.
  4. Se rellenan las berenjenas
  5. Se cubren con bechamel y queso parmesano rallado
  6. Se introducen en el horno durante 15 minutos y en los 5 últimos se enciende el grill para que se doren.


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