PASTELITOS DE MANZANA

 Esta receta es de Karlos Arguiñano.

Es muy facil y nos sale buenísima, rico rico, aquí pongo el enlace:

https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/postres/pastelitos-manzana_2022111863763c30bbdbfb0001b153d0.html

Ingredientes, para 4 personas

1 lámina de hojaldre

2 manzanas reineta

3 cucharadas de azúcar

½ cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Hojas de menta

Elaboración

Limpia bien las manzanas y pélalas. Corta cada una en 2 rodajas gruesas y descorazónalas.

Mezcla en un plato el azúcar con la canela y “reboza” las manzanas.

Corta 4 cuadrados de hojaldre (de 12cm. x 12cm.) y extiéndelos sobre un trozo grande de papel de horno.

Haz un corte (a modo de marco) con el cuchillo a 1 centímetro del borde, dejando en el centro de cada lado un trozo pequeño sin cortar.

Coloca una rodaja de manzana rebozada en el centro de uno de los trozos de hojaldre. Coge las esquinas (los vértices) del hojaldre, levántalos e introdúcelos en el centro (agujero) de la manzana. Repite el proceso con el resto de los trozos de hojaldre y las manzanas, hasta conseguir 4 pastelitos.

Pon los pastelitos en una bandeja de horno y hornéalos a 200º durante 20 minutos.

Retíralos del horno y con ayuda de un pincel, píntalos con la mermelada. Adórnalos con unas hojas de menta y sirve.

Esta receta también la hacemos en una tarta, con hojaldre redondo, con los mismos ingredientes, poniendo la mermelada también al salir del horno.

Elabora los pastelitos de manzana de Karlos Arguiñano

18 nov 2022 — Coloca una rodaja de manzana rebozada en el centro de uno de los trozos de hojaldre. Coge las esquinas (los vértices) del hojaldre, levántalos e ...

SALSA BOLOÑESA

 INGREDIENTES: (para 4 personas)

• carne picada picada (300 de ternera, 200 de cerdo)
• 2 blanquitos (embutido alicantino) o 75 gr. de panceta entreverada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1 carlota
• 1 ramita de apio
• (si quieres mas verduras, puedes poner una berengena)
• tomates troceados (unos 400 gr.)
• 100 ml aceite de oliva virgen
• albahaca,  pimienta 
• sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos  y los ajos por la mitad, la carlota y el apio en trozos y los pimientos en tiras. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 5. Con la espátula se bajan los restos al fondo. Si queremos podemos repetir para dejar la salsa más fina.
• Introducimos el aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 5 minutos.
• Ponemos en la jarra los tomates troceados y pelados y con el medidor quitado, Rehogar, 7 minutos.
• Agregamos la carne, con la sal, la pimienta y la albahaca. Tapamos con el medidor quitado, programamos Rehogar, 14 + 14 minutos + 7 minutos (0 si lo quieres de una vez programas 35 minutos, Marcha atrás, velocidad 1, temperatura 120). 

Esta salsa la guardo en dos recipientes y los congelamos. Así podemos cocinar con mayor facilidad otros días:

    - espaguetis

    - berengenas al horno con salsa bechamel.

TIRAMISÚ FACIL

 

Ingredientes:

• 250gr.  de queso Mascarpone
• 160 gr. de azúcar glas
• 175 de nata líquida
• Cacao puro en polvo
• 12 Bizcochos de soletilla
• 250 ml de Café 
• Puede ponerse algún licor 25 ml.(Ron, Whisky, Mistela...)
• hojita de menta para decorar

Preparación:

Se mezclan, a mano, el azúcar glas, la nata y el queso, poco a poco y siempre removiendo.

Se pone en el molde de cristal, una base de bizcochos mojados con el café y el licor y se vierte encima la mitad de la mezcla, se vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados y se vierte el resto de la mezcla. Se espolvorea (con un colador) el cacao y se mete en el frigorífico unas 12 horas antes de servirlo.

QUICHE LORRAINE

 

INGREDIENTES:

1  lámina pasta quebrada

200 gr. panceta ahumada

70 gr. de queso rallado

200 ml. nata líquida

3 huevos

sal, pimienta, nuez moscada y perejil 

PREPARACIÓN:

1. Se pone la pasta en el molde. se hornea a 180º 12 minutos (poner peso para que no suba) 

2. En una sartén caliente se pone la panceta a tiritas hasta que se doren.

3. Se baten los huevos, en un bol, se pone la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, se añade la panceta, la nata y el queso rallado. Se mezcla y se coloca sobre la tartarela.

4. Se introduce en ell horno a 180 º 15 minutos y se deja reposar un poquito antes de desmoldar.

 

CHORIZO A LA SIDRA

 

INGREDIENTES:

12  chorizos asturianos (autóctonos)
1/2 botella de sidra natural (no achampañada)

PREPARACIÓN:

1. Se quitan las cuerdas a los chorizos y los pinchamos con un tenedor varias veces, para que salga parte del jugo durante la cocción evitando que revienten.

2. Se ponen los chorizos en una cazuela y echamos la sidra, procurando que los cubra completamente.

3. Se pone a fuego máximo para que rompa a hervir y lo bajamos a un nivel medio-bajo y los dejamos cocinar durante una media hora.

4. Una vez pasado este tiempo los sacamos, los cortamos en trozos de unos dos centímetros y los servimos con su salsa.

Listos para comer.

La receta es de mi amiga Lidia Crespo Cortina, compañera de trabajo y de muchos viajes, hace unos días en una comida campestre nos deleitó con estos chorizos a la sidra, típicos de Asturias.

BROCHETAS AL HORNO: DE VERDURAS Y DE CARNE Y VERDURAS

 

PLATO CON PATATAS CRUJIENTES Y BROCHETAS

BANDEJA DE HORNO CON LAS BROCHETAS 

Para las de verduras:

Pimiento rojo, amarillo y verde. Champiñones, 

Cebollita tierna y tomatitos cherry.

Unas gotitas de aceite de oliva y sal (también puede ponerse un poco de pimienta).

Podemos hacer algunas introduciendo algún trozo de carne (pequeños), bien de pollo, bien de ternera, previamente macerado. En las de carne también poco en el pincho ajetes tiernos.

Tiempo: 20 minutos al horno a 180 o 200º 

Yo recomiendo al horno. Las verduritas al horno están riquísimas.

Ver brochetas a la plancha

CARRILLERAS AL VINO TINTO

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 10 carrilleras  de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajos pelados
• 200 ml de vino tinto
• 1 rama de romero fresco (o romero seco)
• 1 vaso y medio de agua o caldo
• 10 granos de pimienta negra
• sal y pimienta al gusto.
• harina para rebozar

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos, la zanahoria y el puerro en trozos y los ajos por la mitad, en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 8. (tiene que quedar bien picado) Con una espátula se bajan los restos al fondo.
• Introducimos 70 ml de aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 10 minutos.
• Introducimos el vino y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 100.
• Aparte: Salpimentar las carrilleras, enharinarlas y freirlas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Solamente hay que sellar la carne y así no pierde jugosidad.
• Colocamos en la jarra la mariposa y agregamos la carne, con la sal, el agua, la rama de romero y los granos de pimienta. Tapamos con el medidor quitado, programamos, Marcha atrás 45 minutos, velocidad 1, temperatura 120. Se pincha y vemos si está en su punto. pudiendo poner unos minutos más si se considera necesario.
• Se puede sacar la carne y volver a triturar la salsa, para que quede espesita y fina, se le puede dar unos minutos más y verter sobre la carne.

Yo las acompañé con patatas fritas, pero podemos poner la vaporera y en los 45 minutos de cocción, sobre la primera bandeja con patatas, cortadas en gajos y  las tendríamos al vapor.

También con arroz basmati.