domingo, 19 de mayo de 2013

ENSALADILLA RUSA


La Ensaladilla Rusa, es una tapa muy popular, pero cada uno la hace de una manera, existen multitud de versiones, aunque los ingredientes que siempre encontramos son la mahonesa, la patata y el huevo. Me vienen los recuerdos de infancia. Mi madre preparaba la fiambrera de ensaladilla para ir a merendar en "pascua mona".


INGREDIENTES:
  • 1 kg de Patatas
  • 150 gr de Olivas sin hueso (manzanilla)
  • 175 de variantes (pepinillo,carlota y coliflor)
  • 300 gr de Atún (en aceite de oliva, en conserva)
  • 6 Huevos duros
  • 100 gr de Pimiento rojo morrones (en conserva)
  • Un tarro de 650 ml de Mahonesa

PREPARACIÓN:
  • Se hierven las patatas, peladas, y se dejan en una fuente a enfriar. 
  • Una vez frías hay que chafarlas con el tenedor y se van incorporando el resto de ingredientes. Se cortan las olivas y los variantes. Se desmenuza el atún y se cortan en trocitos pequeños los huevos.
  • Reservaremos para decorar: un huevo, que rallaremos la yema y la clara en trozos para decorar. Un poco de pimientos, en tiras y unas cuantas olivas. 
  • Se va mezclando todo poco a poco y después se incorpora la mahonesa para que quede todo compacto. Yo le hecho unas gotitas de limón al final.
  • Se pone todo en una fuente, se cubre con mahonesa, que se ha reservado para ello y se adorna.
  • Se pone en el frigorífico para mejor conservación, y también para tomarla fresca (una o dos horas antes de servir).

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