GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 150 gr de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 250 de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• 1/2 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

1. La mantequilla se tiene a temperatura ambiente y se bate con las varillas    a punto pomada (como se pegará en las paredes del bol, con una espátula se separa de las paredes y se lleva al centro).
2. Se pone el azúcar tamizado y se sigue batiendo. También se pone la sal y la esencia de vainilla.
3. Se va poniendo la harina, tamizándola, poco a poco. Cuando ya no se puede batir, primero se sigue mezclando con la espátula y se acaba amasando con las manos.
4. La masa en una bola se envuelve en papel film y se introduce en el frigorífico durante 1 hora, aproximadamente. Debe endurecerse.
5. Cuando se saca del frigorífico se coloca entre dos papeles del horno y se pasa el rodillo, extendiéndola y que quede con el mismo grosor, para que las galletas se cuezan por igual. Con los moldes de diferentes formas, se cortan y se ponen en la bandeja de horno sobre el papel cristal para que no se peguen.
6. Con el horno, previamente calentado y a 180 º, primero diez minutos con el fuego arriba y abajo, después cinco minutos más el ventilador ya estarán listas. Si las galletas son más grandes y más gruesas se pondrán 20 minutos.
7. Se deja enfriar en la bandeja, se pasa después a una rejilla hasta que ya no estén calientes.
8. Se pueden decorar con azúcar y canela, sólo azúcar glas, aunque se pueden hacer variaciones al gusto, como ponerles cobertura de chocolate por toda la galleta, la mitad, según vuestra originalidad.

Monsieur Cuisine	GALLETAS DE MANTEQUILLA
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