BIZCOCHO DE NARANJA CON CHOCOLATE

                       Este bizcocho tuve la suerte de probarlo ayer, al ser el cumpleaños de Vicent Bonmatí. Lo llevó para sus compañeros de trabajo y ha aceptado compartirlo en mi apartado de Recetas "prestadas".  Está buenísimo.

INGREDIENTES:   para 6 personas:

• 1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia (si la naranja no es de zumo, le quitáis la parte blanca de la piel, para que no amargue). 
• 250gr de azúcar
• 3 huevos
• 100gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yogurt natural
• 250gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 1 tableta de chocolate fondant

 PREPARACIÓN: 

1. Pon en una batidora el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos. Se bate aproximadamente 3 minutos.
2. Añade el aceite y el yogurt y bates 15 segundos.
3. Lo pasas todo a un bol e incorporas la harina, la levadura y la sal y lo mezclas con una espátula y movimientos envolventes.
4. Engrasa el molde que prefieras y vierte la mezcla (no debes llenar más de la mitad del molde ya que levará). Hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo.
5. Cuando esté frío el bizcocho, derrites en un cazo la tableta de chocolate fondant y se lo echas por encima.

TARTA DEL COLE

Esta receta la preparaban en el menú de la escuela infantil de mis hijos (un viernes al mes) y ésta hoja era un obsequio cuando los niños abandonaban la llar. 

Hoy ha vuelto a mis manos y he decidido compartirla. A los niños les encanta y a los que no somos tan niños también.

http://www.escuelaairelibre.com/menu-escolar/

TORTAS DE SAL

Esta receta me la dio mi prima Carmencita López.
Estas tortas las comía cuando era pequeña, para almorzar en el recreo y me encantaban. Ahora puedes ponerla como un aperitivo.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina
• 1 vaso de agua
• una cucharadita de sal
• 30 gr. levadura (o 5 gr. de levadura fresca)
• Aceite para rociar las tortas (mi prima usa aceite de girasol)

Preparación:

1. Se mezcla la levadura y la sal con el agua templada.
2. En un bol, se pone la harina y se echa la mezcla anterior, Se mezcla todo junto y se amasa haciendo al final una bola y se deja reposar, 30 minutos. 
3. Se divide en trozos de unos 50 gr. aproximadamente. 
4. En la encimera se pone un poco de aceite. Se extiende con el rodillo el  trozo de masa. hasta quedar una lámina fina y se espolvorea de harina, ligeramente y una chorradita de aceite, se llevan los lados largos hacia dentro, plegándola  y se vuelve a pasar el rodillo, para volver a estirar. Esto se hace un par de veces mas (como para hacer hojaldre). Se tiene que quedar una lámina fina. 
5. Antes de introducirlas en el horno podemos ponerles un poco de aceite y se espolvorea con sal gorda. Hornear a 180-190 º 15 minutos. A los 10 minutos abrir el horno y que salga vapor para que la cocción sea más seca y al mismo tiempo vemos el color, para que no se arrebaten.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso Mascarpone
• 100 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Cacao puro en polvo amargo
• Bizcochos de soletilla
• Café y algún licor (Ron, Whisky, ...)

Preparación:

Se mezclan, a mano, la mitad del azúcar y las yemas de los 4 huevos y el queso, poco a poco y siempre removiendo. 
Luego se incorporan las claras batidas, que estarán a punto de nieve (aquí habremos incorporado el resto del azúcar), batiendo la mezcla para que no bajen de forma envolvente (de bajo a arriba).

Se pone en el molde de cristal, una base de bizcochos mojados con el café y el licor y se vierte encima la mitad de la mezcla, se vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados y se vierte el resto de la mezcla. Se espolvorea (con un colador) el cacao y se mete en el frigorífico unas 12 horas antes de servirlo.

Esta receta es de mi compañera de trabajo Teresa Guilló, aunque yo he cambiado la presentación, ya que la he servido en vasitos individuales, que ella también me había sugerido.

COCA DE MOLLITAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina (para la masa)
• 1 vasito pequeño de vino blanco (100 cc)
• 1 vasito y medio, pequeño, de aceite de oliva (150 cc)
• 1 sobre de gaseosa "el vesubio" (uno blanco y otro azul)
• sal

REALIZACIÓN:

1. Se pone la harina en un bol, se añaden los sobres de gaseosa y la sal. Seguidamente se añaden el vino blanco y el aceite. Se mezcla todo bien, quedando la masa blandita.
2. Las mollitas se hacen con un poco más de harina, aceite y sal. Se ponen en un cuenco y se agita para que se formen bolitas. 
3. Untar la lata (la de la foto mide 34x22 cm) con aceite y poner la masa bien extendida y encima las mollitas.
4. El horno precalentado previamente, se baja a 180º C y se cuece alrededor de 30 minutos, los últimos cinco con grill, para que las mollitas se doren.

Se puede hacer una variedad: entre la pasta y las mollitas se ponen lascas de chocolate.

Esta receta es de Manolita Sabater Llopis, de San Vicente del Raspeig, madre de una compañera de trabajo que nos obsequía con ella, sobretodo, cuando celebramos su cumpleaños. Me hace mucha ilusión que haya compartido conmigo su receta, ya que la aprecio desde hace muchos años.

"COCA AMB TONYINA"

Esta Coca es típica de comer en las fiestas de "Les Fogueres de Sant Joan" en Alicante, en el mes de Junio.

Josefina Grau: Yo la hago en la Thermomix.

INGREDIENTES PARA LA FRITANGA:

• 150 gr de atún salado. Yo lo hago con atún de lata de aceite de oliva virgen. 
• 700 gr de cebolla
• 250 gr de aceite de oliva virgen.
• 1 bote de piñones
• Una cucharadita de pimentón dulce, sal y perejil. 

INGREDIENTES PARA LA MASA: 

• 450 gr de harina (aproximadamente)
• 400 gr de líquido del sofrito. Si falta le añadimos agua. 
• 30 gr de anís seco
• Una cucharadita de sal. 

REALIZACIÓN:

1. Troceamos el atún y reservamos si es salado. 
2. Calentar el aceite 5 minutos temperatura varoma a velocidad 1
3. Añadimos la cebolla y el perejil, troceamos durante 5 segundos a velocidad 4
4. Programamos 25 minutos a temperatura varoma  y velocidad cuchara. Dos minutos antes de que termine añadimos los piñones, el pimentón y el atún si es salado. (Si es de lata lo reservamos para añadirlo al sofrito más adelante). 
5. Una vez terminada la cocción se introduce todo en el colador para que escurra bien. El líquido lo utilizaremos para la masa. 

Y comenzamos a preparar la masa de la coca

1. Calentamos el líquido del sofrito durante 2 minutos a temperatura 100 y velocidad 1
2. Añadir la sal y el anís.
3. Introducir la harina y amasar 20 " a velocidad 6
4. Separar la masa en dos partes y extender una de ellas en la bandeja del horno. 
5. Colocar encima el relleno previamente preparado: El sofrito de la cebolla, perejil, piñones, atún, etc.
6. Taparla con la otra mitad de la masa extendida.
7. Pintar con hueva batido y hornear a 200 grados de temperatura aproximadamente 20 minutos. 

En la Celebraciones familiares nos gusta a todos mucho, a los niños, jóvenes y mayores. 

Rafaela Grau: Si no tienes la Termomix te pongo la receta de mi compañera de trabajo y amiga Marian Benadero. Todos los años nos la hace en junio para celebrar "les fogueres". Hay que comérsela con las brevas. Está buenísima.

Ingredientes fritanga:

• 1/2 kg de cebolla
• piñones
• una cucharada sopera de pimentón
• aceite de oliva
• sal
• atún (se pone cuando la fritanga ya está hecha).

Ingredientes masa:

• 1/2 kg de harina
• un vaso (tamaño agua) de aceite de oliva (mejor utilizar el aceite que resulte de freir la cebolla).
• dos dedos de agua (medidos en el vaso tamaño agua)
• dos dedos de anís de paloma
• sal

Preparación:

Se pone la harina en un bol y se le echa un poco de sal. En un cazo se calienta el aceite de oliva. Cuando está muy caliente se va escaldando poco a poco la harina removiéndola al mismo tiempo. Se echa el agua previamente calentada y el anís de paloma y se amasa.

Se extienden dos láminas finas e iguales de masa. En una de ellas se reparte la fritanga y con la otra la tapamos. Con un tenedor, pinchamos la tapa de arriba para que la masa no se hinche y a continuación extendemos huevo batido con un pincel. Ponemos al horno y a los 15 minutos volvemos a pintar con huevo.