PASTELITOS DE MANZANA

 Esta receta es de Karlos Arguiñano.

Es muy facil y nos sale buenísima, rico rico, aquí pongo el enlace:

https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/postres/pastelitos-manzana_2022111863763c30bbdbfb0001b153d0.html

Ingredientes, para 4 personas

1 lámina de hojaldre

2 manzanas reineta

3 cucharadas de azúcar

½ cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Hojas de menta

Elaboración

Limpia bien las manzanas y pélalas. Corta cada una en 2 rodajas gruesas y descorazónalas.

Mezcla en un plato el azúcar con la canela y “reboza” las manzanas.

Corta 4 cuadrados de hojaldre (de 12cm. x 12cm.) y extiéndelos sobre un trozo grande de papel de horno.

Haz un corte (a modo de marco) con el cuchillo a 1 centímetro del borde, dejando en el centro de cada lado un trozo pequeño sin cortar.

Coloca una rodaja de manzana rebozada en el centro de uno de los trozos de hojaldre. Coge las esquinas (los vértices) del hojaldre, levántalos e introdúcelos en el centro (agujero) de la manzana. Repite el proceso con el resto de los trozos de hojaldre y las manzanas, hasta conseguir 4 pastelitos.

Pon los pastelitos en una bandeja de horno y hornéalos a 200º durante 20 minutos.

Retíralos del horno y con ayuda de un pincel, píntalos con la mermelada. Adórnalos con unas hojas de menta y sirve.

Esta receta también la hacemos en una tarta, con hojaldre redondo, con los mismos ingredientes, poniendo la mermelada también al salir del horno.

Elabora los pastelitos de manzana de Karlos Arguiñano

18 nov 2022 — Coloca una rodaja de manzana rebozada en el centro de uno de los trozos de hojaldre. Coge las esquinas (los vértices) del hojaldre, levántalos e ...

SALSA BOLOÑESA

 INGREDIENTES: (para 4 personas)

• carne picada picada (300 de ternera, 200 de cerdo)
• 2 blanquitos (embutido alicantino) o 75 gr. de panceta entreverada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1 carlota
• 1 ramita de apio
• (si quieres mas verduras, puedes poner una berengena)
• tomates troceados (unos 400 gr.)
• 100 ml aceite de oliva virgen
• albahaca,  pimienta 
• sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos  y los ajos por la mitad, la carlota y el apio en trozos y los pimientos en tiras. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 5. Con la espátula se bajan los restos al fondo. Si queremos podemos repetir para dejar la salsa más fina.
• Introducimos el aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 5 minutos.
• Ponemos en la jarra los tomates troceados y pelados y con el medidor quitado, Rehogar, 7 minutos.
• Agregamos la carne, con la sal, la pimienta y la albahaca. Tapamos con el medidor quitado, programamos Rehogar, 14 + 14 minutos + 7 minutos (0 si lo quieres de una vez programas 35 minutos, Marcha atrás, velocidad 1, temperatura 120). 

Esta salsa la guardo en dos recipientes y los congelamos. Así podemos cocinar con mayor facilidad otros días:

    - espaguetis

    - berengenas al horno con salsa bechamel.

TIRAMISÚ FACIL

 

Ingredientes:

• 250gr.  de queso Mascarpone
• 160 gr. de azúcar glas
• 175 de nata líquida
• Cacao puro en polvo
• 12 Bizcochos de soletilla
• 250 ml de Café 
• Puede ponerse algún licor 25 ml.(Ron, Whisky, Mistela...)
• hojita de menta para decorar

Preparación:

Se mezclan, a mano, el azúcar glas, la nata y el queso, poco a poco y siempre removiendo.

Se pone en el molde de cristal, una base de bizcochos mojados con el café y el licor y se vierte encima la mitad de la mezcla, se vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados y se vierte el resto de la mezcla. Se espolvorea (con un colador) el cacao y se mete en el frigorífico unas 12 horas antes de servirlo.

QUICHE LORRAINE

 

INGREDIENTES:

1  lámina pasta quebrada

200 gr. panceta ahumada

70 gr. de queso rallado

200 ml. nata líquida

3 huevos

sal, pimienta, nuez moscada y perejil 

PREPARACIÓN:

1. Se pone la pasta en el molde. se hornea a 180º 12 minutos (poner peso para que no suba) 

2. En una sartén caliente se pone la panceta a tiritas hasta que se doren.

3. Se baten los huevos, en un bol, se pone la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, se añade la panceta, la nata y el queso rallado. Se mezcla y se coloca sobre la tartarela.

4. Se introduce en ell horno a 180 º 15 minutos y se deja reposar un poquito antes de desmoldar.

 

CHORIZO A LA SIDRA

 

INGREDIENTES:

12  chorizos asturianos (autóctonos)
1/2 botella de sidra natural (no achampañada)

PREPARACIÓN:

1. Se quitan las cuerdas a los chorizos y los pinchamos con un tenedor varias veces, para que salga parte del jugo durante la cocción evitando que revienten.

2. Se ponen los chorizos en una cazuela y echamos la sidra, procurando que los cubra completamente.

3. Se pone a fuego máximo para que rompa a hervir y lo bajamos a un nivel medio-bajo y los dejamos cocinar durante una media hora.

4. Una vez pasado este tiempo los sacamos, los cortamos en trozos de unos dos centímetros y los servimos con su salsa.

Listos para comer.

La receta es de mi amiga Lidia Crespo Cortina, compañera de trabajo y de muchos viajes, hace unos días en una comida campestre nos deleitó con estos chorizos a la sidra, típicos de Asturias.

BROCHETAS AL HORNO: DE VERDURAS Y DE CARNE Y VERDURAS

 

PLATO CON PATATAS CRUJIENTES Y BROCHETAS

BANDEJA DE HORNO CON LAS BROCHETAS 

Para las de verduras:

Pimiento rojo, amarillo y verde. Champiñones, 

Cebollita tierna y tomatitos cherry.

Unas gotitas de aceite de oliva y sal (también puede ponerse un poco de pimienta).

Podemos hacer algunas introduciendo algún trozo de carne (pequeños), bien de pollo, bien de ternera, previamente macerado. En las de carne también poco en el pincho ajetes tiernos.

Tiempo: 20 minutos al horno a 180 o 200º 

Yo recomiendo al horno. Las verduritas al horno están riquísimas.

Ver brochetas a la plancha

CARRILLERAS AL VINO TINTO

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 10 carrilleras  de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajos pelados
• 200 ml de vino tinto
• 1 rama de romero fresco (o romero seco)
• 1 vaso y medio de agua o caldo
• 10 granos de pimienta negra
• sal y pimienta al gusto.
• harina para rebozar

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos, la zanahoria y el puerro en trozos y los ajos por la mitad, en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 8. (tiene que quedar bien picado) Con una espátula se bajan los restos al fondo.
• Introducimos 70 ml de aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 10 minutos.
• Introducimos el vino y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 100.
• Aparte: Salpimentar las carrilleras, enharinarlas y freirlas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Solamente hay que sellar la carne y así no pierde jugosidad.
• Colocamos en la jarra la mariposa y agregamos la carne, con la sal, el agua, la rama de romero y los granos de pimienta. Tapamos con el medidor quitado, programamos, Marcha atrás 45 minutos, velocidad 1, temperatura 120. Se pincha y vemos si está en su punto. pudiendo poner unos minutos más si se considera necesario.
• Se puede sacar la carne y volver a triturar la salsa, para que quede espesita y fina, se le puede dar unos minutos más y verter sobre la carne.

Yo las acompañé con patatas fritas, pero podemos poner la vaporera y en los 45 minutos de cocción, sobre la primera bandeja con patatas, cortadas en gajos y  las tendríamos al vapor.

También con arroz basmati.

PATATAS AL HORNO

 

Para acompañar muchos platos, (en esta foto acompaña a magro con tomate) hacemos patatas al horno, 

En una bandeja sobre papel para el horno:

Una patata por persona.

Las cortamos por la mitad y con unos cortes en diagonal,

    unas con pimienta y otras con pimentón dulce

    unas gotitas de aceite y sal, al gusto.

Tiempo: si las patatas son grandes una hora a 200º en una bandeja sobre papel para el horno.

Otra forma:

Patatas crujientes

Se cortan a gajos, con la piel y se colocan en una bandeja del horno, que previamente le hemos puesto un papel de horneado.

En un cuenco se mezcla (para medio kg).

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de ajo en polvo

3 cucharadas de almidón de maiz

media cucharada de peregil seco

media cucharada de tomillo y sal al gusto. Se mezcla bien con una cuchara.

Se ponen sobre las patatas un poco de aceite y todo el cuenco por encima y se mezcla bien, con la mano y ayudando un poco con el papel de la bandeja, para que todas las patatas queden imprenadas. Se esparcen bien por toda la bandeja.

Se introduce en el horno  a 200 º  30 minutos y ya están.

ALIÑO PARA VERDURAS AL VAPOR

 Vinagreta de aceitunas (para 4 personas)

Ingredientes :

50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

2 cucharadas de alcaparras

4 anchoas

2 huevos cocidos

5 cucharadas de aceite de oliva

1 o 2 cucharadas de vinagre blanco

3/4 de cucharadita de sal

Preparación: 

Picar las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Juntalas en un tarro con el aceite, el vinagre y la sal. Tapar y agitar fuerte. Destapar, añadir el huevo cocido picado y remover con suavidad. Reservar.

TOMBET DE CORDERO

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 900 gr. de carne de cordero
• 250 gr. de cebolla
• 2 tomates troceados (unos 400 gr.) 
• 
  100 ml aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajos pelados
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 3 hebras de azafrán
• 10 granos pimienta negra
• sal, tomillo y romero al gusto.

PREPARACIÓN:

• Introducimos la cebolla, en cuartos  y los ajos por la mitad, en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 5 segundos a velocidad 5. Con una espátula se bajan los restos al fondo.
• Introducimos el aceite y con el medidor quitado, programamos Rehogar, 5 minutos.
• Ponemos en la jarra los tomates troceados y pelados y con el medidor quitado, Rehogar, 7 minutos.
• Colocamos la mariposa y agregamos la carne (una paletilla troceada y unas rodajas de cuello), con la sal, el tomillo y el romero al gusto. Tapamos con el medidor quitado, programamos Rehogar, 10 minutos.
• Una vez rehogado: Coloco todos los trozos de carne en el cestillo (quito la mariposa), para que no estén en contacto con las cuchillas durante su cocción.
• Agregamos el vino y los granos de pimienta negra las hebras de azafrán y el laurel, con el medidor quitado ponemos un colador para que no salpique y programamos Rehogar, 14 + 14 minutos (0 si lo quieres de una vez programas 24 minutos, Marcha atrás, velocidad 1, temperatura 120).
• Finalizado, se deja reposar 5 minutos y se sirve caliente.

Este plato lo podemos acompañar con patatas al horno, como en la foto.

Ensaladilla Holandesa

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 500 gr. de patata
• 3 huevos duros (hervidos)
• 2 bolsitas de palitos de cangrejos 
• langostinos congelados
• mayonesa
• sal 

PREPARACIÓN:

• En una cazuela se pone a hervir el agua con sal y se introducen las patatas troceadas, hirviendo durante unos 30 minutos, 

• Mientras se cortan los palitos de cangrejos en rodajitas finas. los huevos hervidos también se trocean, guardando una de las yemas para rallarla y decorar.

• Se pelan los langostinos, y se cortan en trocitos, reservando unos pelados y enteros para decorar.

• Una vez enfriadas las patatas, se cortan en daditos y se mezcla con el resto de ingredientes. se añade la mayonesa y se decora.

PAN

 

Monsieur Cuisine

PAN

·         500 gr. de harina de fuerza ·         15 gr. de levadura fresca ·         275 ml. De agua ·         Una cucharada de aceite de oliva ·         Una cucharada de sal

·       Introducimos en la jarra el agua, la levadura desmenuzada y el aceite de oliva. Programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37º ·       Agregamos la harina, la sal y Amasamos 4 minutos. ·     Colocamos la masa en un bol, lo tapamos con un film y un paño limpio, durante 30 minutos. ·     Colocamos la masa en una bandeja de horno, sobre papel, hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y espolvoreamos con un poco de harina. ·   Previamente hemos puesto el horno a 50 grados y lo apagamos, ponemos la bandeja con el pan tapado con el paño limpio 30 minutos más, para que repose y aumente su volumen con el calentor del horno. · Horneamos a 200º durante 40 minutos (aproximadamente), colocando un recipiente con agua debajo de la bandeja. ·         Dejamos enfriar el pan fuera del horno sobre una rejilla.

Guisadito de merluza

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 rodajas grandes de merluza
• 4 patatas grandes, troceadas
• 500 gr.  almejas
• unas gambas
• perejil
• ajo
• azafrán en hebras
• aceite
• sal 

PREPARACIÓN:

• En el mortero se pica el ajo, el perejil y unas hebras de azafrán.

• En una cazuela se pone a hervir el agua con un chorrito de aceite de oliva y se introducen las patatas. con la picada que hemos hecho anteriormente. Durante 30 minutos.

• Después se añade el pescado, hierve 10 minutos más y a continuación se añaden las almejas y las gambas peladas y en cinco minutos se rectifica de sal y ya listo para servir.

Esta receta se puede hacer con otro pescado, por ejemplo pescadilla, etc. Incluso pueden ser congelados.

Tengo una receta en este blog de Guiso con Bacalao, al que llamamos en mi pueblo Borreta y en Alicante Bullitori, 

Apropiadas para los días de invierno.

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Monsieur Cuisine

JUDIAS VERDES CON TOMATE

·         500 gr. de judías verdes, anchas o estrechas, al gusto. ·         300 gr. de tomate de bote, entero ·         1 cebolla mediana. ·         2 dientes de ajo ·         70 ml de aceite ·         Sal ·         100 ml de agua o caldo de tomate

·        Se pone en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos,  con el medidor puesto y programamos 10 segundos Velocidad 6. ·        Se bajan los restos al fondo del vaso con la espátula, se introduce el aceite y sin el medidor, programamos Rehogar 10 minutos. ·       Ponemos el tomate troceado y la sal. Programamos Rehogar 5 minutos.  ·      Ponemos la mariposa, introducimos las judias, tambien añado 100 ml de agua o de caldo del tomate. Cerrar la tapa y poner en el orificio un accesorio que facilite la evaporación (por ejemplo el cestillo o un colador). Marcha atrás, 35 minutos, velocidad 1, temperatura 120º.

SEPIA ENCEBOLLADA

 

Monsieur cuisine connect	SEPIA CON CEBOLLA
300 gr. de cebolla 600 gr. de sepia limpia y troceada 60 ml. De aceite de oliva virgen 100 ml. Vino blanco 2 dientes de ajo pelados Sal y pimienta al gusto	1.       Introducen en la jarra la cebolla, los ajos y el aceite. Con el medidor puesto. Programamos 6 segundos velocidad 6. Si te gusta que no quede al final una salsa fina y quieres ver la cebolla, pon velocidad 4. 2.       Bajamos los ingredientes con la espátula. Y con el medidor quitado Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura 120º 3.       Colocamos la mariposa y ponemos la sepia y tapamos con el medidor Programamos Marcha atrás 15 minutos,  velocidad 1, temperatura 120º. 4.  Añadimos el vino, salpimentamos al gusto y con el medidor quitado. Programamos Marcha atrás, 10 minutos, velocidad 1, temperatura 120º Servimos caliente. (Se puede tener ya cocinada y calentarla para servir).

CONEJO AL AJILLO

 

	CONEJO AL AJILLO
·         1 Conejo troceado (1kg.) ·         100 gr. tomate maduro troceado y pelado ·         1 cabeza de ajos ·         100 ml. vino blanco ·         100 ml. de aceite ·         80 ml de agua ·         1 hoja de laurel ·         Sal y tomillo al gusto	·       Separamos 6 ajos, sin pelar  e introducimos  el resto pelados en la jarra. Orificio tapado. Programamos  6 segundos a velocidad 6. Se baja con la espátula todo al fondo y se introduce el aceite y con el orificio destapado, Programamos  4 minutos velocidad 1, temperatura 120º ·       Ponemos el tomate. Menú Rehogar  4 minutos ·       Ponemos la mariposa, bien encajada y se pone el conejo condimentado con el tomillo y la sal. Cerrar la tapa sin medidor Rehogar  14 minutos. Dos minutos antes ponemos el hígado, si lo tenemos.  Quitamos la mariposa y ponemos el conejo en el cestillo (para que no se enganche en las cuchillas) ·       Ponemos, primero el vino y cuando pasan unos dos minutos, introducimos el agua por el orificio y colocamos un accesorio que facilite la evaporación (por ejemplo un colador). Rehogar 14 minutos ·       Se incorporan los ajos que habíamos reservado y el laurel. Rehogar 14 minutos. Servir caliente. (El menú rehogar ya pone automáticamente la velocidad 1-0 y la temperatura 120º)