BAKLAVA

Es un postre de origen Turco.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa filo (entran 10 láminas)
200 gramos de nueces peladas (para triturar)
100 granos de mantequilla sin sal

PARA EL ALMIBAR:

1/2 vaso de agua
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de zumo de limón
125 gramos de azucar.

PREPARACIÓN:

1. Las nueces se trituran, con una picadora de cocina, o bien con el rodillo de alisar la masa, entre dos papeles de horno, dejando algunos trozos para que quede crujiente.
2. Se derrite la mantequilla.
3. Yo tengo un recipiente que su medida es la mitad de una lámina de pasta filo, por lo que las corto por la mitad y consigo unas 20 láminas (deben quedar justas, si sobra algo se recorta).
4. Se pone en el fondo del recipiente mantequilla, yo utilizo un pincel. después se ponen 2 láminas y se untan de mantequilla con el pincel, después otras 2 láminas y otra vez mantequilla, se repite otra vez y se pone la mitad de las nueces bien distribuidas por la lámina. Se repite la operación y cuando están puestas las 6 láminas, de dos en dos, manchando siempre mantequilla con el pincel, se coloca la otra mitad de las nueces, bien estendidas por la lámina. Después se ponen otra vez 6 láminas, de dos en dos, manchando con el pincel de mantequilla hasta acabar con todas las láminas de pasta filo.
5. Ahora se corta,como aparece en la foto, pero enpiezo por cortar en medio en medio en cuatro trozos, después voy haciendo cortes, empujando el cuchillo afilado hacia abajo, para que llegue hasta la última capa y con mucho cuidado que no se  mueva. Tienen que quedar pequeñas porciones y del mismo tamaño.
6. El horno tiene que estar ya encencido a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando alcanza la temperatura se introduce la bandeja y se deja durante 20 minutos hasta que esté dorada.
7. Mientras,  se pone en un cazo, el agua, el azucar, el agua de azahar y el limón, poner a hervir, unos 7 u 8 minutos hasta que quede un almibar ligero.
8. Cuando se saque la bandeja del horno le añadimos por encima el almibar. Cuando se enfrie ya está para comérselo.

Buscaba más recetas con masa filo y este postre es buenísimo. Se puede hacer con otros frutos secos, pistachos, almendras, etc. pero que no tengan sal.

MANTECADITAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

250 gr de harina
250 gr de almendra molida
250 gr de manteca
250 gr de azúcar
Ralladura de limón
Canela


PREPARACIÓN:

1. Se mezcla la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela.
2. Se hace un hueco y se introduce la manteca de cerdo, a temperatura ambiente, después de sacarla del frigorífico un rato antes. 
3. Se amasa bien todo hasta que quede compacta. Parece que no vaya a ligar bien los ingredientes, pero la manteca acaba ligándolos bien. Se extiende con el rodillo sobre un papel de horno, para que no se pegue, y se hacen las formas con los moldes que tengamos (A mi me gustan redondos y de forma de corazón). 
4. Se coloca en la bandeja de horno sobre un papel de cristal y se introducen  durante 15 minutos a 180º C.

Una vez frías se pueden espolvorear con un poco de mezcla de azúcar y canela.

TARTA DEL COLE

Esta receta la preparaban en el menú de la escuela infantil de mis hijos (un viernes al mes) y ésta hoja era un obsequio cuando los niños abandonaban la llar. 

Hoy ha vuelto a mis manos y he decidido compartirla. A los niños les encanta y a los que no somos tan niños también.

http://www.escuelaairelibre.com/menu-escolar/

PLATO LIGERO

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 18 cucharadas de Azúcar
• Bizcocho o Lengüetas
• Vino dulce.
• 12 cucharadas de agua

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas.
2. En un recipiente y al fuego, poner las yemas y una cucharada sopera colmada de azúcar por cada una de ellas y 2 de agua, hacer el dulce de yema (sin dejar de remover).
3. El bizcocho o las lengüetas se colocan sobre una bandeja o fuente que se pueda introducir en el horno y se remoja con el vino dulce. Por encima se extiende el dulce de yema 
4. Se pone encima el merengue cubriéndolo todo en forma de montaña.
5. Se introduce en el horno, caliente, dos minutos para dorarlo.

Se puede servir frío o templado, al gusto. 

Este postre es típico de Callosa de Segura, lo hacia mi madre, en algún día de fiesta señalao, por ejemplo el día de la madre.

En las pastelerías se venden en raciones individuales, sobre una oblea.

Preparación del merengue:

Ponemos las claras en un bol y comenzamos a batirlas (con una batidora de dos varillas), a velocidad fuerte.

Cuando las claras ya se ven montadas se va añadiendo el azúcar, dos cucharadas colmadas por cada clara, en forma de lluvia y despacio.

Se sigue batiendo unos 10 o 12 minutos más y estará listo.

BIZCOCHO RÁPIDO, CON PASAS Y NUECES

Es una receta muy fácil de hacer, utilizaremos para las medidas una taza de las que se usan para el café con leche.

Yo utilizo para batir el brazo con cuchilla de la minipimer. Si tienes un robot de cocina también puedes usarlo.

En un bol se ponen una naranja entera, quiero decir con la piel, hay que trocearla, quitarle si tiene, las  semillas y se bate, tiene que quedar totalmente desecha. Se añade media taza de agua con una cucharada de bicarbonato (tamizado), se baten bien a velocidad fuerte y vamos añadiendo los siguientes ingredientes, sin dejar de batir, incorporándolos en el siguiente orden: dos huevos, una taza de azúcar y dos de harina (tamizada), 100 gramos de mantequilla a daditos (recién sacada de la nevera). Cuando todo esté bien mezclado se incorpora media taza de pasas (sin pepitas) y media de nueces, se mezcla bien.

También puedes cambiar el bicarbonato por un sobre de gaseosa "el Vesubio" (uno blanco y otro azul), 

En un molde redondo (de la forma que veis en la foto), untado de aceite para que no se pegue, se pone la masa y se introduce en el horno a 160 º durante 1 hora. Cuando se saca del horno, se espolvorea con azúcar glas para su presentación.

BIZCOCHO DE YOGUR

Esta receta es muy fácil y hay que utilizar el envase del yogur como medida.

Utilizo para batir los ingredientes las varillas electrícas.

En un bol se ponen tres huevos y se baten bien a velocidad fuerte, se añade el yogur y se sigue batiendo. Cada vez que añadamos ingredientes seguiremos mezclando bien y los incorporaremos en el siguiente orden: dos medidas de de azúcar y tres de harina, con un sobre de gaseosa "el Vesubio" (uno blanco y otro azul), dos cucharadas de aceite y un poco de ralladura de limón.

En un molde redondo, untado de aceite, para que no se pegue, se introduce la masa bien mezclada, se espolvorea por encima con un poco de azúcar y se introduce en el horno a 180 ª durante 35 minutos. Comprueba introduciendo un palillo que salga seco, por lo que estará listo para sacarlo del horno.

Monsieur cusine connect	BIZCOCHO DE YOGUR 1, 2, 3
·         Corteza (sin parte blanca) de ½  Limón ·         2 huevos grandes ·         1 yogur natural (se utiliza el envase como medida) ·         1 envase de aceite ·         2 de azúcar (no muy llenos) ·         3 de harina de repostería ·         Sobres azul y blanco de gaseosa o 15 gr. de levadura	1.       Se introduce la corteza de limón, Turbo (mantener apretada) 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula se lleva al fondo del vaso. 2.       Se  introducen todos los ingredientes. Programar 35 segundos/velocidad 5  Queda la masa espesita y se introduce en un molde, se expolvorea con un poco de azúcar y al horno, previamente calentado a 180º unos 35 minutos.
Facilísimo

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

• 250 gramos de almendra molida cruda
• 250 gramos de azúcar
• 5 huevos grandes
• La ralladura de la piel de medio limón
• Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
• 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear el dibujo de la cruz de Santiago de papel (pincha aquí))
• 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde

Preparación:

1. Se pone a calentar el horno a 175º (arriba y abajo).
2. En un bol se pone el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las yemas. Con un tenedor se mezcla todo bien y se incorpora la almendra bien molida, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En un bol aparte se montan las claras a punto de nieve. Y se incorpora, sobre la mezcla anterior, cucharada a cucharada, mezclando bien con una espátula. 
4. Coge el molde (redondo de unos 22 cm) y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos.
5. Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago, que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass, tamizándola. 

 Como sabéis esta tarta tiene denominación de origen y su receta está publicada en el B.O.E. pinchando aquí la podéis ver.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso Mascarpone
• 100 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Cacao puro en polvo amargo
• Bizcochos de soletilla
• Café y algún licor (Ron, Whisky, ...)

Preparación:

Se mezclan, a mano, la mitad del azúcar y las yemas de los 4 huevos y el queso, poco a poco y siempre removiendo. 
Luego se incorporan las claras batidas, que estarán a punto de nieve (aquí habremos incorporado el resto del azúcar), batiendo la mezcla para que no bajen de forma envolvente (de bajo a arriba).

Se pone en el molde de cristal, una base de bizcochos mojados con el café y el licor y se vierte encima la mitad de la mezcla, se vuelve a poner otra capa de bizcochos mojados y se vierte el resto de la mezcla. Se espolvorea (con un colador) el cacao y se mete en el frigorífico unas 12 horas antes de servirlo.

Esta receta es de mi compañera de trabajo Teresa Guilló, aunque yo he cambiado la presentación, ya que la he servido en vasitos individuales, que ella también me había sugerido.

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

1. 250 cl de leche
2. 25 gr de levadura fresca
3. 75 gr de azucar
4. 50 gr de mantequilla
5. 1 cucharada de vainilla
6. 1 huevo
7. 1/2 cucharada de sal
8. 550 gr de Harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Se coloca la leche (1), tibia,  en un recipiente y se añade la levadura fresca (2) se deshace con los dedos y se mezcla bien. Se añade el azúcar, poco a poco (3), y la mantequilla (4), que tiene que estar a punto pomada, bien blandita, se incorpora la cucharada de esencia de vainilla (5) y el huevo (6), se bate con las varillas para que quede bien mezclado.

En otro recipiente se mezcla la harina (8) y la sal (7) y se va incorporando la mezcla anterior, poco a poco, meneando primero con una cuchara o una espátula, después amasando. Cuando quede todo en una bola, un poco blandita, se tapa con papel film y un trapo encima, y se deja reposar 1 hora. Cuando la destapemos tendrá que haber aumentado el doble de su tamaño, aproximadamente.

La dividimos en unas 9 o doce bolas que colocamos en la fuente del horno, sobre papel de cristal y bien redonditas. Se les hace una raja en el centro (con una tijera) y se tapan con un trapo y dejan fermentar una media hora más. Este proceso también se puede hacer introduciendo la bandeja en el horno unos 20 minutos a 30-40 grados.

Cuando las destapamos habrán vuelto ha aumentar y pintaremos todos los bollos con huevo batido para darles color y en la raja pondremos un poco de azúcar humedecida.

Los introduciremos al horno durante 20 minutos a 200 º (al mismo tiempo podemos introducir un pequeño recipiente, como un vaso, con agua, para que suelte vapor). Al sacarlos del horno se colocan sobre la rejilla para que se enfríen.

Ya me diréis como os han salido.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 150 gr de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 250 de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• 1/2 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

1. La mantequilla se tiene a temperatura ambiente y se bate con las varillas    a punto pomada (como se pegará en las paredes del bol, con una espátula se separa de las paredes y se lleva al centro).
2. Se pone el azúcar tamizado y se sigue batiendo. También se pone la sal y la esencia de vainilla.
3. Se va poniendo la harina, tamizándola, poco a poco. Cuando ya no se puede batir, primero se sigue mezclando con la espátula y se acaba amasando con las manos.
4. La masa en una bola se envuelve en papel film y se introduce en el frigorífico durante 1 hora, aproximadamente. Debe endurecerse.
5. Cuando se saca del frigorífico se coloca entre dos papeles del horno y se pasa el rodillo, extendiéndola y que quede con el mismo grosor, para que las galletas se cuezan por igual. Con los moldes de diferentes formas, se cortan y se ponen en la bandeja de horno sobre el papel cristal para que no se peguen.
6. Con el horno, previamente calentado y a 180 º, primero diez minutos con el fuego arriba y abajo, después cinco minutos más el ventilador ya estarán listas. Si las galletas son más grandes y más gruesas se pondrán 20 minutos.
7. Se deja enfriar en la bandeja, se pasa después a una rejilla hasta que ya no estén calientes.
8. Se pueden decorar con azúcar y canela, sólo azúcar glas, aunque se pueden hacer variaciones al gusto, como ponerles cobertura de chocolate por toda la galleta, la mitad, según vuestra originalidad.

Monsieur Cuisine	GALLETAS DE MANTEQUILLA
·         Los mismos ingredientes	1.       4 minutos/velocidad 3, 2.       2 minutos/velocidad 3 3.       2 minutos/velocidad 3 Todo el resto igual.

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 4 huevos
• 100 gr azúcar
• 50 gr harina
• 50 gr cacao puro en polvo para repostería "Valor"
• 1 sobres gaseosa "el vesubio"

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 250 gr queso mascarpone (una tarrina)
• 250 gr nata montada
• 6 cucharadas de azúcar glass

Otros ingredientes:

• Chocolate de cobertura  y nueces, para decorar
• vino dulce, para emborrachar el bizcocho

REALIZACIÓN:

1. Batimos las claras de los huevos con el azúcar, una vez a punto de nieve se le añade las yemas, la harina, el cacao y la levadura juntas y la tamizamos para unir con la anterior. Seguimos  batiendo hasta hacer una crema sin grumos.
2. Se pone al horno, en la bandeja, sobre un papel cristal, fijándose en que el grosor sea el mismo en toda la superficie.
3. A 180º C durante 20 minutos, con el horno previamente calentado.

Mientras que se enfría el bizcocho se prepara la crema mezclando muy bien los ingredientes, el queso y la nata  (que estén fríos -del frigorífico-) y el azúcar glass, con movimientos envolventes.

El bizcocho se corta por la mitad, se le empapa con un poco de vino dulce y entre ellas se pone la crema. Lo más fácil es hacerla rectangular.

Se adorna con chocolate y esparciendo nueces troceadas.

ROLLITOS DE VINO

Ésta cantidad con la mitad de la medida.

INGREDIENTES:

• 1/4 de litro de vino blanco
• 1/2 l. de aceite de oliva
• 1 kg de harina
• 2 pares de sobres de gaseosa

PREPARACIÓN:

Se mezcla el vino y el aceite con la gaseosa y una vez que está bien mezclado se añade la harina poco a poco, tamizada. Se sigue removiendo, para que admita la totalidad de la harina se finaliza amasando.
Untadas las manos de aceite, y la mesa espolvoreada de harina, se van dando forma a los rollitos y se colocan en una bandeja de horno sobre papel cristal, para que no se peguen. Se cuece a 150º-160º durante 20 minutos. 

Una vez que están cocidos se cubren con azucar.

Aquí en Alicante, se comen el día de la romería a la Santa Faç, con un vasito de mistela.

MONAS DE PASCUA

INGREDIENTES

• 1 kg de harina de repostería.
• 4 huevos para la masa
• huevos cocidos (uno para cada mona a gusto)
• 1 huevo para pasar el pincel por encima antes de meterlas al horno.
• 250 gr de azúcar
• 1/4 de leche, (un vaso)
• 3 taquitos levadura
• Una tacita de aceite de oliva virgen
• ralladura de naranja y ralladura de limón (no mucho)
• Un puñadito de matalauva (anís, anis verde)
• algo de azúcar blanca para decorar por encima antes de meterlas al horno

Preparar "pie de masa o masa madre": ( Mi madre así le llamaba)

• En un recipiente se pone 200 gr de harina, un huevo.
• Se añade los 25 gr de levadura disuelta con agua o leche tibia y se amasa bien.
• Dejarla reposar  hasta que doble su volumen. 

REALIZACIÓN:

1. Una vez que la masa madre a doblado su volumen se le agrega el resto de los ingredientes.
2. Añadir la harina, el azúcar, la levadura desecha en el resto de la leche, los 3 huevos,  las dos ralladuras (naranja y limón) y casi todo el aceite (dejar un resto de aceite para volver a amasar más tarde) y amasar  bastante  consiguiendo una masa homogénea hasta que no se te peque la masa a los dedos.
3. Dejamos fermentar toda la masa en el bol hasta que doble su volumen nuevamente. Para favorecer el proceso de fermentación taparla con un paño o mantita dejándola en un entorno caliente durante dos horas aproximadamente.
4. Ya fermentada la masa, echamos en nuestras manos el resto de aceite que hemos dejado y amasamos de nuevo ligeramente. 
5. Conseguido esto hacemos bollos redondos o alargados. Colocamos el huevo duro en cada una de ellas, y la cruz de masa para sujetarlo o no, (a gusto)
6. En las bandejas de horno ponemos papel de hornear para que no se peguen y se vuelven a dejar fermentar por segunda vez.
7. Pasadas dos horas largas aproximadamente la masa estará en su punto  si al presionar ésta con el dedo la masa vuelve a su sitio
8. Untamos las monas con el huevo utilizando el pincel de pastelero.
9. Espolvoreamos con azúcar la superficie de las monas e introducimos en el  horno  moderado precalentado a 160ºC, SÓLO AIRE.
10. Tiempo  15 a 20 minutos.

Consejos y trucos: 

• El ambiente caliente del entorno favorece la fermentación. 
• Tapara con el paño o mantita en las dos fases de fermentación.
• El horno tiene que ser de sólo aire.

"Pié, masa madre"

Amasando

Monas fermentando

Realización monas

"COCA DE MUTXAMEL" o MAGDALENAS

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 kg de harina
• 4 papeles de gaseosa "el vesubio" (4 blancas y 4 azules)
• 1/2 litro de leche
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• rayadura de un limón

ELABORACIÓN:

1. Batir los huevos en un bol, añadir sin dejar de batir y en el orden siguiente, el azúcar, la leche, la harina poco a poco o tamizándola, los papeles de gaseosa, el aceite y la rayadura de limón (nosotros también ponemos una pizca de canela) hasta que quede una pasta compacta. 

2. Colocamos la masa en una lata forrada con papel de cristal. Meterla en el horno a 200º y cocerla durante 30 minutos aproximadamente (hacer la prueba del palillo). Se saca de la lata y se espolvorea con azúcar glas.

Yo hago la mitad de todos los ingredientes y las pongo en dos moldes alargados (como en la foto) y espolvoreo azúcar por encima (antes de introducirla en el horno), así lo hacía mi madre, Josefa López. Me sorprendió que era la misma receta que ella tenía para hacer las magdalenas (era de Callosa de Segura), aunque mi madre batía las claras a punto de nieve y después añadía las yemas (siempre decía que cuantos más huevos mejor, por lo que si son pequeños pongo alguno más). También hacía una variación: en invierno, en época de naranjas, cambiaba la leche por un vaso de zumo natural y le ponía rayadura de su piel. 

Se pueden rellenar moldes individuales y tendríamos magdalenas.

A mis hijos les encantan en el desayuno.

Pongo también la explicaoción adaptada al robot

Monsieur cuisine connect	COCA DE MUTXAMEL  o MAGDALENAS
200 ml. Aceite oliva suave 250 ml. Leche 2 huevos grandes 250 gr. Azúcar 250 gr. Harina Ralladura de un limón 2 sobres de gaseosa “el Vesubio” (2 sobres blancos y dos azules) Una pizca de canela en polvo	1.       Se pone la mariposa. Huevos, azúcar, ralladura de limón, mezlar 4 minutos, velocidad 2, temperatura 37º 2.       Programar 6 minutos, velocidad 2, temperatura 37º. Añadiendo poco a poco el aceite y después la leche. 3.       Quitamos la mariposa y ponemos la harina y la levadura. Cerrar 2 minutos velocidad 3, temperatura 37º. 4.       Se vierte en el molde. Se espolvorea de azúcar y canela. 5.       Previamente calentado a 200º el horno. Se introduce durante 30 minutos.

ALMENDRADOS DE CALLOSA

Esta es una receta que hacía mi madre 

en las Fiestas de Navidad. 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de almendra picada o molida
• 1/4 de azúcar
• 4 yemas y un huevo entero
• Raspadura de limón

• Canela
• Obleas

Para el relleno:

• Cabello de Ángel (ahora podemos comprarlo enlatado). Mi madre lo elaboraba ella misma de la planta natural. 
• También se puede rellenar con yema o dulce de boniato, como os guste.

REALIZACIÓN:

1. Colocar los cuatro primeros ingredientes en un recipiente y amasar bien. Se hacen bolitas en las palmas de la mano y con los dedos ahuecamos para rellenar con cabello de ángel o ingrediente elegido y colocamos un poco más de masa para cerrarlas. Para que la masa no se pegue en los dedos mojarlos con agua.
2. Rebozar con azúcar y canela molida.
3. Sobre la bandeja de horno colocar las obleas y encima los almendrados.
4. Cocer al horno moderado 160º C durante 30 minutos. Vigilar cuando estén dorados.  

Mi madre, en Navidad, hacía el doble, nosotras hacemos la mitad y en el horno de casa, ella los llevaba al horno (del pueblo, donde se hacía el pan) para su cocción en llandas grandes.

ALMOJÁBANAS

Almojábanas

En Callosa las comemos el día de San José.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina
• 1/4 litro de aceite
• 1/2 litro de agua
• 12 huevos
• Miel, tambien puede ser almíbar 

REALIZACIÓN:

1. Se calienta el agua y el aceite hasta comenzar a hervir, con una pizca de sal. En ese momento se añade la harina poco a poco y se trabaja y remueve sin parar con la espátula de madera para que no se haga grumos y conseguir una masa como la gacha miga. 
2. Dejar enfriar para amasar al ir añadiendo los huevos uno a uno. Hacer que la masa los vaya absorbiendo uno a uno  sucesivamente. Al final tiene que quedar una masa homogénea, blanda y manejable. 
3. Poner la masa con la cuchara (montoncitos) en la bandeja, untada en aceite para que no se pegue, dar forma a la masa haciendo un agujero en el centro con la mano untada en aceite. (Puedes ponerlas sobre papel de hornear). Os aconsejo hornear las bandejas de una en una, para mejor cocción). 
4. Previamente preparar el horno a 200º C y bajar a 180º C al meter las almojábanas. Tiempo de cocción entre 15 y 20 minutos. 
5. Cuando estén inchadas y doradas, con tono de canela, sacarlas y dejarlas enfriar.
6. Cuando se van a comer se bañan con miel o con almíbar.

FOTOS DEL PROCESO Y REALIZACIÓN: 

Masa resultante
después de añadir los huevos uno a  uno

Añadiendo la harina poco a poco...

SU ORIGEN:

En España se considera un plato típico del sur de la Provincia de Alicante, Murcia y Aragón.

En Latinoamérica  es un dulce típico de la cocina de algunos países...

He aquí un fragmento de la traducción del Faddalat al~Jiwan (libro de cocina hispano-árabe del siglo XIII atribuido a Ibn Razin):

...Se amasa la cantidad necesaria de harina de flor, una vez con agua y otra con aceite, y se le añade levadura y leche hasta que quede de la misma consistencia de la mesa de los buñuelos, y se deja hasta que se vea que ha fermentado. Luego se unta de aceite una cazuela grande, extendiendo en ella un trozo de masa, y así un poco de uno y otro poco de otro hasta dar fin a la masa y al queso. Luego se cubre con masa y se guisa al horno. Se riega con miel, se espolvorea con canela y pimienta y se come...

ALMOJÁBANAS : 

UNA RECETA MEJORADA POR CARMEN LÓPEZ (nuestra prima). 

INGREDIENTES: 

• 250 ml  de leche, (1/4 de litro:Un vaso lleno)
• 125 ml de agua (1/2 vaso)
• 125 ml de aceite (1/2 vaso)
• 400 gr de harina (Se añade una cucharada de postre de levadura royal)
• 6 huevos.

El proceso de realización es el mismo que hemos dicho anteriormente. 

MANTECADOS (Thermomix)

Mantecados. Esta receta la hago en la Thermomix.

Para dar la forma a los "MANTECADOS"
utilizo los mismos moldes  que para  cortar los  polvorones.

INGREDIENTES: 

• 1/2 Kg de harina
• 250 gr de manteca
• 125 gr de azúcar 
• 150 g de almendras tostadas.

PREPARACIÓN:

1. Introducir la harina en el vaso y tostarla durante 4 minutos a 90º C y velocidad 4. Reservar.
2. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 4. 
3. Hacer lo mismo con las almendras. 
4. Añadir la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa homogénea. 
5. Sacar la masa del vaso y extender sobre papel de hornear o el mármol enharinado y cortar con los moldes. 
6. Precalentar el horno a 200ºC y hornear de 10 a 15 minutos. 
7. Cuando se enfríen, espolvorear con azúcar glas mezclado con un poco de canela.

Receta Navideña que aunque esté hecha con la Thermomix, los ingredientes son los mismos que utilizaba mi madre.